杂志汇美食

当下出书已成热潮，各类新书层出不穷，我也赶了一会潮，连续出了三本书。先得说明我不是一个作家，也不是写手，最多“票友”而已，仅在纸上作几声“吆喝”之声，但也凭着近几十年从事餐饮行业的感情，专注写下此几本书。我出的书都为美食之本，如今已进入“读图时代”，书中也有精致图片及图画配以美文，追求美食、美味、美景的绽放，颂扬苏州美食地方特产、特色、人们追求美味的轶事，介绍民俗、时令吃法，更多表述大厨做菜的技艺、情怀及自己对美食养生的感悟。

此三本书名一名《品味苏帮菜》叙述苏帮菜的来龙去脉、口味特色。不介意讲究笔法，用词敞开心扉从头道来，虽拙笔轻字也把自己痴恋苏帮菜的情结表露无遗，把那些魂牵梦绕美味诉说衷肠，有时回看一代人的饮食风貌，完整记录着苏帮菜美食的力量和遗韵。致使你不管走多远，还得想起苏帮菜的这些味道。

另二本书名为《华食经》、《食鲜录》均为多年来自己写作美食的散文杂记。有的曾在报刊发表过，有部分是近期新作，突出自己品吃菜肴时的感觉，回忆旧时古城苏州美食的味道，记录餐饮行业一些历史变迁，有时就像日记一样记录反映每日吃到的美食佳肴的反应，以吃食为名“借题发挥”写出隐藏在“吃”后面的态度和趣味，更多表述一个老苏州的饮食经。

我一直从事餐饮行业工作，在餐饮行业中滚打五十多年，从一个追风少年至今成行业中前辈。俗语称“女怕嫁错郎，男怕入错行”，我真不知此生是否入错了行，但凭我顽固追求美食、美味那股劲，也像是入对了行。如今我仍担任着苏州烹饪协会会长之职，有人说是：“相当于一个流派的盟主吧，时尚的说法就是领军人物”。我却认为自己仍在学习之中，从青年时代在松鹤楼学艺开始，到担任店经理、饮服公司经理、商业局领导，到现在“功成名就”退休，除了日积月累地不断学习和努力，更多还是对苏州烹饪、美食一往情深的热爱。或许我还会继续写下去，还有新作出现，用一种乐观坚守的精神追求完成对苏帮菜的承前启后。