分析认为，广州市餐饮业经过一段时间的快速发展，目前已跨入平稳增长阶段。住宿餐饮业在总量不断扩大的同时，增长率由2015年的9.8%下降到2016年的7.7%，2017年进一步下降到了6.2%，增幅处于北上广深四大城市之末。
从空间布局看，广州已形成27个餐饮集聚区，有购物中心美食广场66个，餐饮企业约13万家，餐饮企业总体布局比较合理，与人口及居住、商业用地耦合度较高。但与此同时，也存在供给不平衡不充分的情况。一是新兴功能区（如黄埔区中新知识城、南沙自贸区等）还缺乏足够的餐饮配套，餐饮业发展远远落后于产业人口增长。二是中心城区餐饮网点布局密集，但进一步发展受限。受消防、环保、停车、文物保护等因素影响，老城区的餐饮集聚区难以进一步做强做大。三是餐饮与商业联系紧密，但与文旅联动不足。目前广州的餐饮集聚区67%布局在商业功能区中，与文化地标、珠江一江两岸文旅资源结合的紧密度不够。
《蓝皮书》报告指出，广州可加强战略谋划，推动餐饮业长效发展，比如，将餐饮业转型发展纳入广州商旅文融合发展。以惠福西美食花街建设项目为例，通过综合改造、招商运营，进一步引入广府美食高品质资源，将惠福路美食花街打造成为集休闲娱乐、餐饮服务、交流体验于一体的广府美食汇聚地、娱乐休闲理想地、饮食文化体验地。
与此同时，针对广州的中国餐饮百强企业、老字号企业、钻级酒家等龙头企业，给予一定的政策扶持、资金支持，鼓励企业走出市外、省外、国外开设分店，以扩大广府粤菜的影响力。同时推动餐饮龙头企业延伸上下游产业链，探索多元化经营路径。