杂志汇中国食品

墨西哥驻广州总领事馆总领事卡洛斯·希拉尔特先生墨西哥合众国（西班牙语：Los Estados Unidos Mexicanos），简称墨西哥，是北美洲的一个联邦共和制国家，北部同美国接壤，南侧和西侧滨临太平洋，东南濒临加勒比海，与伯利兹、危地马拉接壤，东部则为墨西哥湾。墨西哥国土面积近200万平方公里（超过760000平方英里），为美洲面积第五大和世界面积第十四大的国家。其总人口超过1.2亿，为世界第十一人口大国、西班牙语世界第一人口大国及拉丁美洲第二人口大国。墨西哥为联邦国家，包括32个州，其首都和最大城市墨西哥城亦为一州。

墨西哥是美洲大陆印第安人古老文明中心之一。这里曾孕育出闻名于世的奥尔梅克文化、托尔特克文化、特奥蒂瓦坎文化、萨波特克文化、玛雅文明和阿兹特克文明，后者更是成为了前哥伦布时期北美洲最大的国家阿兹特克帝国。公元前兴建于墨西哥城北的太阳金字塔和月亮金字塔是这一灿烂古老文化的代表。太阳金字塔和月亮金字塔所在的特奥蒂瓦坎古城被联合国教科文组织宣布为人类共同遗产。

墨西哥是一个自由市场经济体，经济实力排名美洲第四、世界第十三，拥有现代化的工业与农业，私有经济比重也在大幅提升。1994年北美自由贸易区正式建立后，墨西哥与美国的贸易和投资往来增加很快，极大地促进了经济发展和国民收入提高。

近期，本刊主编魏传峰专访了墨西哥驻广州总领事馆总领事卡洛斯·希拉尔特先生。

魏传峰：随着全球化进程加快，各国之间的贸易越来越频繁，请总领事介绍一下中墨两国近两年的贸易情况，尤其是在食品、农产品方面，墨西哥出口到中国的食品、农产品都有哪些？

卡洛斯·希拉尔特先生：中墨关系非常紧密，中国是墨西哥第二大贸易伙伴和进口国，2017年双方交易额约800.2亿美元，其中进口为740亿美元、出口为67亿美元。

目前墨西哥向中国出口的食品共有122种，较2016年增长了10%，主要包括：啤酒（1.10亿美元）、鱼粉（5500万美元）、牛油果（3120万美元）、棉花（1750万美元）、鲜活贝类（1690万美元）、 龙虾（1540万美元）、果胶材料（1060万美元）、牛皮革（630万美元）、冷冻虾和龙虾（620万美元）、 龙舌兰（590万美元）。上述十种食品的出口额占墨西哥向中国出口总额的86%。

墨西哥主要从中国进口的食品包括：制备和罐装鱼、罐装虾和对虾、冷冻罗非鱼排、蔬菜汁和果汁、制备和罐装吞拿鱼等。

本刊主编魏传峰专访墨西哥驻广州总领事馆总领事卡洛斯·希拉尔特先生魏传峰：众所周知，中国是一个潜力巨大的市场，面对如此大的潜在市场，墨西哥未来有何合作计划？尤其是在牛肉方面，墨西哥是全球肉类卫生状况最好的五大国家之一，未来有没有出口到中国的计划？

卡洛斯·希拉尔特先生：确实，墨西哥目前对农畜产品非常重视，近十年有越来越多的投资进入到这个产业，让原先分散、小规模的小农场集中变成更大规模的产业。虽然墨西哥已经有十多个牛肉出口市场，但都不及中国这个十四亿人口的大国市场大，所以我们希望能尽快把优质的墨西哥牛肉出口到中国。

魏传峰：据了解，墨西哥的有机产品有很多，且90%的有机食品出口到海外。墨西哥在有机食品种植方面都有哪些保障措施？您认为有机食品的市场前景如何？

卡洛斯·希拉尔特先生：墨西哥有超过46个自贸国家，每个国家对进口的食品都有严格的、各式各样的标准，但不论标准定的多高，有机食品在全球都是通行的，因此我们十分重视有机食品的种植，保证按全天然的标准来进行种植。我可以自豪地说，墨西哥的有机食品能满足任何国家对有机食品的要求。

随着人们对食品安全越来越重视，人们已经不仅仅要求能吃饱，更要吃的好、吃的健康，因此，我认为有机食品未来会迎来前所未有的发展机遇，只要能保证食品的有机性，那么它在全世界都畅行无阻。

魏传峰：对于美国最近对一系列国家提高关税的做法，您有什么看法？墨西哥对此有何应对措施？

卡洛斯·希拉尔特先生：墨西哥是相信多边贸易的国家，所以我们有46个自贸国。在经济商业方面，墨西哥是全球最开放国家之一，我们也坚信自由的双边贸易会促进国家之间的经济往来。反之，保护主义政策只会令国与国之间的贸易受阻，导致国外产品的价格升高，最终影响其外汇收入。从长远角度来看，美国的做法不利于全球贸易的发展，终将自食其果。墨西哥喜欢跟别人交朋友，我们也希望能开发更多自由贸易市场。

魏传峰：墨西哥有着“玉米故乡”的美誉，请总领事给我们介绍一下墨西哥都有哪些用玉米做成的美食？

卡洛斯·希拉尔特先生：玉米是拉丁美洲非常重要的粮食，就如同亚洲人的大米一样重要。西班牙殖民前，玉米是当地土著的主食，也是目前日常饮食中最为重要的部分。墨西哥用玉米做成的食品非常多，比如玉米薄饼、玉米卷饼、玉米粽子等。玉米薄饼就是我们的主食之一，它是把肉和蔬菜烹调后加入用玉米摊成的薄饼里。

除了用玉米做成的美食外，墨西哥还有很多美食，有些甚至被列入非物质文化遗产，这是联合国教科文组织对墨西哥食品的肯定。我也希望通过贵杂志的宣传，能让更多中国人了解墨西哥的美食，进而来墨西哥品尝地道美食。

本刊主编魏传峰（左）与墨西哥驻广州总领事馆总领事卡洛斯·希拉尔特先生（右）合影

本刊工作人员帅孟伦（左）与墨西哥驻广州总领事馆总领事卡洛斯·希拉尔特先生（右）合影