杂志汇中国食品

士向来以银行业、钟表业和奶酪产业著称于世，作为世界上最富裕的国家，他们在哺育下一代方面有什么值得我们借鉴的？他们的奶粉生产又有什么过人之处呢？

优质的牧场和奶源

瑞士，一个全世界都保护的地方、一个永久性的中立国，其大部分国土都在阿尔卑斯山脉上，拥有纯净的冰雪融水和丰富的牧草，所以瑞士的畜牧业是全球最发达的，乳制品的品质也享誉世界。

瑞士是世界上最富裕的国家，人均GDP一直位居世界前列。2010年，人均收入居世界第四、欧洲第三，仅次于卢森堡和挪威。同时瑞士也是世界食品行业最发达的国家，配方奶粉制造业有着悠久的历史和先进的技术，是瑞士人民最信赖的乳制品。优质的牧场与先进的生产技术，为瑞士配方奶粉的安全性与高品质提供了保障。

瑞士是一个山国，山清水秀，其森林面积达12523平方公里，占全国面积的30.3%。天然的森林与草场为瑞士提供了优质的牧场。高海拔的牧场和清澈纯净的湖泊溪涧，为瑞士的奶牛提供了一片乐土，而优质的奶源正是生产安全配方奶粉的前提。

瑞士的牧场有着童话般的风光，其形成与管理历史悠久，牧场经营者均受到过相关牧场经营与管理的高等教育，所以牧场的秩序井井有条。瑞士牧场均为天然草场，灌溉的水源都是阿尔卑斯山的冰雪融水，天然纯净；奶牛均为低密度放养，保证每一头奶牛都有充足的食物供应；而充足的牧草供应，也使得瑞士的奶牛很少用到人工饲料，从而避免了牛奶的化学污染问题。瑞士人在割草的时候特别注重保护草丛中的鲜花，他们认为奶牛吃了带鲜花的青草，产的奶更加美味。而且瑞士人不追求奶粉产量，只注重奶粉品质，他们会制定科学合理的奶牛食谱，从而使奶牛可以获得充足的营养。

严格的原料检测和先进的生产技术

瑞士是一个工作作风严谨的国家，无论生产手表还是制造奶粉，都一丝不苟。配方奶粉从奶源、储藏、运输、加工等各个环节，都严格按照标准进行严格检测。从储存到运输，瑞士配方奶粉的生产厂家均建立了完整的冷链系统，以确保鲜牛奶温度被控制在3℃－5℃，这个温度能最大限度地保证牛奶的新鲜、营养和安全。原料奶采集到达工厂，至少要经过5道大的检测程序。经过严格的检测程序检测过的牛奶，在24小时内会被加工成配方奶粉，这样最大程度上保证了配方奶粉的营养不流失，也保证了配方奶粉的安全与品质。

据了解，目前市场上宣传采用进口奶源的配方奶粉，多是以奶粉的形式与其他原料混合生产而成，通常称为“干混”。这种方式不仅无法保证奶的新鲜度，也会对配方奶粉的营养均匀度和产品溶解度造成影响。而选取安全优质的鲜奶直接制造的奶粉，通过严格控制鲜奶采集和加工的时间，能避免因原料粉长期储存而造成的营养损失和被污染的风险。由此可以看出，瑞士人正是利用了得天独厚的自然环境，通过对奶源的精细控制，凭借全球领先的生产技术，才生产出有质量保证的优质奶粉。

完善的法律体系和溯源系统

瑞士是一个十分重视食品安全的国家，为加强食品安全的监督管理、保障消费者的健康，有关食品安全的法律法规在瑞士非常之多。既有《食品和物品法》、《公共卫生服务法》和《食品质量保护法》等综合性法规，也有《联邦肉类检查法》和《食品监督法》等非常具体的法律。这些法律法规涵盖了所有食品，为食品安全制定了非常具体的标准以及监督程序。

为给国家立法和食品卫生监督工作提供依据，联邦政府专门成立了食品危险性监督评估机构，内有药理、毒理、营养、食品化学、兽医学、食品卫生和食品技术等方面的专门技术人员。他们的职责是对动物产品、食品、食品原料、食品添加剂、食品中的农药残留、兽药残留和环境污染物等进行微生物、化学和物理分析。

瑞士在食品安全监管方面有一整套世界领先的、成熟的软件技术，可以把食品的采摘、加工、仓储、运输、销售等整个链条的监控和管理连接起来，将该过程有关数据全部记录下来，再把国家各项规定和标准换算成数学系数并输入系统，用于对整个生产和销售链条进行监控和指导。所有食品产业的行业中介组织、公司和个人均可有的放矢地按照相关技术标准从事有关活动，一旦发现任何环节不达标，即可快捷、便利地找出问题并进行纠正。