清凉下午茶
在炎炎夏日的午后，如果能喝上一杯清凉酸爽的茉莉茶，吃上一块入口即化的慕斯蛋糕，满身的疲惫定会一扫而光。南京禄口机场铂尔曼大酒店的“天港”大堂吧，环境优雅，服务周到，今年夏天还专门推出了夏季特饮和下午茶系列，过往旅客可以一边品尝美食，一边候机，尽享夏日的清凉与愉悦。
刘伟包饼房厨师长南京禄口机场铂尔曼大酒店包饼房厨师长。曾与多位欧美厨师共事，熟悉欧美西点潮流，擅长法式糕点，创意组合搭配等。
桑莓慕斯
用料：
桑莓果茸、白糖、鱼胶、淡奶油、巧克力
做法：
1、将冷冻的桑莓果茸融化，加入白糖、少量的水，煮开。
2、鱼胶泡软后，加入煮开的桑莓果茸中。
3、果茸冷却至35度左右时，加入打发好的淡奶油，拌匀后即成桑莓慕斯。
4、将慕斯倒入裱花袋，挤入心形模具。
5、放入冰箱冷藏5个小时左右。
6、将成型的慕斯蛋糕表面淋上一层红色的糖浆，点缀上花朵造型的巧克力即可。
Tips
一般情况下，鱼胶在40度以上熔化，20度以下凝固。因此，要掌握好拌入淡奶油的时间。最佳拌入淡奶油的时间是，用手摸鱼胶果浆时不冷不热，这时的温度会在35度左右，加入淡奶油就合适了。
黑加仑香草塔
用料：
黑加仑果茸、白糖、鱼胶、塔壳、香草荚、白巧克力、巧克力珠、蓝莓、白加仑、牛奶
做法：
1、将牛奶煮开，冲入白巧克力使其融化。
2、加入融化的黑加仑果茸和提前泡软的鱼胶。
3、香草荚破开取籽，加入2中。
4、将果茸冷却至35℃，加入打发好的淡奶油，拌匀即成黑加仑香草慕斯。
5、将慕斯倒入裱花袋，挤入提前烤好的塔壳中。
6、表面点缀巧克力珠、新鲜的蓝莓、白加仑等，放入冰箱冷藏定型。
Tips
【塔壳的制作流程】1、黄油加糖、鸡蛋、面粉打匀制成面团，放入冰箱冷藏一夜。
2、将冷藏好的面团捏制到模具中，放入烤箱，180℃烤制10分钟即可。另外，也可以直接购买制备好的塔壳，快捷又方便。
芒果奶昔
用料：
芒果口味冰淇淋、芒果果茸(法国进口)、鲜芒果、鲜牛奶。
做法：
1、将芒果果肉、芒果果茸、芒果味冰淇淋三者混合。
2、加入鲜牛奶后，用搅拌机搅拌均匀。
3、将奶昔倒入杯中，再加入切好的芒果丁以增加口感。
冰桔茉莉茶
用料：
海南青金桔、茉莉花茶、糖油
做法：
1、将冲泡好的茉莉花茶，过滤掉茶叶后，放入冰箱冰镇。
2、青金桔从中间切成两半。
3、直接将一半金桔放入杯中，另外一半金桔挤汁入杯。挤过汁的金桔皮不要丢弃，也要放入杯中。
4、往杯中加入糖油、加入冰块。
5、最后，杯中倒入冰镇好的茉莉花茶即可。
Tips
1、 糖油，也称糖浆，需要提前制备好。制作方法也很简单，只需要白糖、鲜柠檬和水就可以了。锅内放白糖、鲜柠檬2片，加入少量的水，小火熬成粘稠状，关火，过滤残渣后即成糖油。加柠檬是为了取其清香，也可不加。
2、 金桔要选择尚未成熟的青桔，这样做出的冰桔茉莉茶才有酸甜的口感。
酒店简介
南京禄口机场铂尔曼大酒店是连接南京禄口机场1号和2号航站楼的纽带，步行至航站楼仅需 2分钟，至机场交通中心仅需5分钟，搭乘地铁前往高铁南京南站地铁站只需30分钟，搭乘机场直通巴士前往市中心只需40分钟。酒店大堂内配备自助换取登机牌服务站，餐厅、客房内拥有同步航班信息显示屏，更好地便利住客的出行。为了方便过往旅客休息，酒店大堂吧专门推出了贴心下午茶，人民币55元/位起。来禄口机场候机，就到铂尔曼酒店 “天港” 大堂吧，环境优雅，服务周到，候机休闲两不误。
地址：南京市南京禄口国际机场铂尔曼大酒店
电话：025-69836888