杂志汇美食

追根溯源，自助餐这种形式，起源于公元8-11世纪北欧的“斯堪的纳维亚式餐前冷食”和“亨联早餐”。据说是海盗最先采用的一种进餐方式，至今世界各地仍有许多自助餐厅以“海盗”命名。而我们如今熟悉的自助餐，源于1958年日本东京帝国酒店的首创。他们将所有料理放在一桌，客人依据喜好取食。

因此，自助餐天然地具有两面性——一面是海盗式的狂放，另一面是日式的精致。食客既不失体面，又能肆意大吃大喝，这就是自助餐大受欢迎的基本逻辑。

每年，南京都会一轮轮地开出新的自助餐厅。规模不同，风格各异，有些开了10年依然门庭若市，有些则虎头蛇尾销声匿迹。而一直存活着的自助餐厅，也在不断推出新花样，比如每个季度的菜品都会不一样。

由《美食》杂志主办的南京五星级酒店最佳自助餐厅评选活动已结束，《美食》杂志作为省级期刊的时尚餐饮消费指南，选出十一家高品质五星级自助餐厅来进行评选，并从餐饮专业领域和吃货大咖中邀请大众高度认可的美食评论家组成专业团队，站在公正、公平的角度，对餐饮菜肴进行客观点评，从而给予消费者更加权威、客观的消费建议。

本期我们把十一家酒店聚集起来，为大家详细介绍他们的自助餐，欲知详情，就请跟我们来吧。

南京绿地洲际酒店

南京绿地洲际酒店落于鼓楼广场450米高的南京第一高楼紫峰大厦内，作为区域内首家国际顶级奢华品牌酒店，已成为六朝古都南京当之无愧的新地标。酒店提供433件宽敞舒适的客房及套房，60%以上都为湖景房，独有的窗边新风孔设计可以使客人享受来自紫金山麓与玄武湖畔的新鲜空气。在酒店45楼有一间国际化全日餐厅——地平线全日餐厅。在这里，每一位用餐者都可以领略到六朝金陵的万千气象。餐厅不仅提供零点午餐，还提供自助早、晚餐。大厨的现场烹饪为客人奉上了富有创意的中式菜肴和异国风味的菜肴，包含印度菜、意大利菜、日本寿司及各式海鲜。

食肉动物的你们一定会奔向牛羊排，餐厅提供的几种牛排，西冷，肉眼，T骨，牛柳......肥瘦分明，新鲜看得见，再配上黑椒汁，满足你对牛排的所有需求，如果吃不来黑椒汁，还有海盐、红酒汁，每一个人可根据自己的口味享受。将选好的生肉放进盘中递给大厨，煎制过后服务员便会为你送到桌前，简直味道、服务妥妥的。

而作为狂热的生鲜爱好者，转身就冲向美味刺身，三文鱼、鲍鱼、蟹脚，扇贝，海螺..... 个人推荐三文鱼，厨师切的厚薄正好，桔粉的色泽，肥美的口感，肉质细嫩鲜美，一尝便知是否新鲜，再配上辣辣的wasabi，简直不能再让人留恋。

相信也有不少的家庭会带上家里的老年人来聚餐，可芝士蛋糕吃不来怎么办？牛肉嚼不动怎么办？碳烤鱿鱼吃不饱怎么办？没关系，在这里有面条、米线、米粉、粥等主食，还有蒸芋头、紫薯、流沙包，很多中式菜，让老人家也潇洒一回！

说完了老年人当然还有小朋友，香甜醇厚、美味娇嫩、色泽诱人的蛋挞和浓郁口感的各个口味的冰淇淋，喜欢吃面包的小朋友一定不能错过，在这里一家老小都能吃得开心吃得放心吃得暖心。

吃饱还得喝足，鲜榨的西柚汁、橙汁、苹果汁，以及必不可少的可乐啤酒，现磨的咖啡，低调优雅的红酒，依据当时的心情坐在45楼高的窗前，什么都不想，只知道唯有爱与美食不可辜负。

{评委点评}

芦艳 南京晨报美食专栏记者

享受精致的晚餐，欣赏金陵独一无二的夜景，斑斓的光芒中，这里会使你流连。绿地洲际酒店45楼的地平线全日餐厅自助餐，半开放式厨房的设计让就餐变得更加有品质与乐趣，看到厨师们现场烹饪的演示，冷菜、热菜、甜点都能够在新鲜出炉的第一时间送达客人，最大程度上保证了它的原汁原味。每天从阿根廷空运而来、壳薄肉肥的红虾是洲际的招牌海鲜，当它们带着原产地独一无二的新鲜气息呈现在众食客面前之时，任谁也无法抵挡这原汁原味的诱惑。此外，更有品种繁多、质量上乘的新鲜海鲜成为食客们无可挑剔的最爱。

靠近玻璃窗的位置非常受欢迎，紫金山、玄武湖、新街口、鸡鸣寺等金陵美景尽收眼底。注视着窗外还没回过神来时，大厨现场制作的黑椒牛排已经呈现在你的面前，牛排五分熟，切开来肉汁饱满清甜，十分容易咀嚼，配上进口黑胡椒粒和秘制酱汁，香气浓郁，黑椒粒在口中迅速爆开，与肥美的嫩牛肉碰撞出和谐的滋味，喜欢黑椒口味的朋友不容错过。

小火煎制蜜汁鹅脯、滑爽嫩脆的煎鱼、日式刺身寿司、西式牛排、意式pizza，还有时令海鲜、欧式甜点……在这里你可以火力全开，畅享味蕾的喜悦。