极致龙虾宴
虾包
虾冻一个专注民国菜研究的老字号品牌，民国大菜的研究基地，江苏酒家用民国大菜的制作精髓来研制整套的极致龙虾宴，注重了观赏性、艺术性和营养性，同时在选材上，从源头取虾，只用夏至后1:1:1的淡水湖母虾为原料，使江苏酒家的“虾至”品牌提升到了一个饮食艺术品赏的维度。这一切似乎只为大南京人们能吃到更好吃的龙虾。
江苏酒家相关负责人介绍，江苏酒家用民国大菜的制作精髓来研制整套的极致龙虾宴，包含西兰水晶虾、虾黄白玉羹、凤尾生煎包等创新龙虾菜。
极致产品的背后研究透的是消费者的各种场景，三种龙虾场景的打造，以此满足了消费者的不同需求。
Lobsters type
三种龙虾场景
第一种场景：虾控白领们的午餐场景。
喜欢吃虾，注重午餐品质和新奇追求的白领轻奢上门餐需求很高，虾至的“秘制龙凤恋”，正是能满足爱虾求新白领们的虾控需求。对于她们而言，千篇一律的龙虾饭市场，需要增加一些符合他们品味的极致龙虾上门产品了。
外卖虾
沙拉虾第二种场景：龙虾控们的极致预送虾。
当天气越来越热，喜欢宅家的虾粉们希望不出家门就能品龙虾。排挡盆虾是需要到那种场景下去感受酣畅淋漓，对于虾而言只要新鲜活虾，口感不出差错就可以，而在家品虾其实对于龙虾提出了一个细细品鉴的场景需求，能够满足白领们在家小酌小资小调的情怀。酒店根据客人需求打造了龙虾产品预约配送服务（提前一天慢配送），只为了能保证纯母虾品质与口感。
第三种场景：龙虾控们的聚会极致宴。
当别具一格的龙虾聚会场景需求被提出时，需要考虑的聚会吃虾不能是简单的盆虾重复，觉得排挡缺少点BG的氛围，大酒楼的盆虾又缺了点特色。江苏酒家“虾至”的极致虾宴，全宴席使用212只1：1：1的夏至后淡水湖母虾，通过民国大菜制作的混搭，22道高颜值高格调的极致龙虾宴，配合上江苏酒家民国特色的独立品虾空间，人均消费200元左右，瞬间击中你对小龙虾的所有美好的场景想象。
黄瓜虾
少帅焖龙虾龙虾亦有新吃法
少帅焖龙虾
此菜是在民国大菜“少帅小坛肉“基础上创新而来。民国时张学良将军受国民政府邀请来南京受封副总司令，期间宴请时品尝过此菜非常喜欢，回东北后便委托他人请到当时制作此菜的厨师到东北专门为他制作，直到张将军晚年在美国还时时提起。少帅焖龙虾是将制作肉的方法融入到烧龙虾当中，此菜虾中有肉味，肉中有虾味，风味独特。
虾面
TIPS
江苏酒家“极致龙虾宴”菜单
冰魄醉龙虾、什锦伴红颜、茭白咖喱虾、
红玉入翡翠、榄菜金笋条、芥末嫩菜核、
雨花玉容虾、蒜蓉双片虾、极致本源虾、
群龙齐争霸、少帅焖龙虾、秘制龙凤恋、
虾黄白玉羹、茸尾锅贴虾、苦尽终甘来、
魔芋呛丝瓜、凤尾生煎虾、葡香烤蛋挞、
秘汁龙虾面
茭白虾
冰冻虾
茸尾锅贴虾茸尾锅贴虾
此菜是在民国大菜“锅贴干贝”的基础上创新而来。民国时期南京的烹饪界云集了全国乃至世界上的各式烹饪技法，锅贴干贝便是一道将民国菜和西式烹饪技法相融合的一道菜品。民国政要宋子文和邵力子两位先生钟爱此菜，每每宴请必点此爱。“茸尾锅贴虾”是将此菜中的河虾蓉改进成龙虾蓉，并以龙虾凤尾点缀。此菜色泽艳丽，入口干香，回味无穷。