十二道海味之茄汁龙利鱼
作者:撰文/摄影/邓昂
撰文/摄影/邓昂
炎炎夏日，没有胃口怎么办？今天为大家带来一道快手开胃菜，茄汁龙利鱼。绝对下饭。
主料：龙利鱼、西红柿、生菜
佐料：葱、姜、番茄酱、黑胡椒粒
小贴士：
* 鱼片易熟，千万不要煮的时间过长。
* 西红柿下锅后，沿着锅边烹入料酒，能更加激发出西红柿的香味。
步骤：
1生菜洗净，平铺于盘中；西红柿去皮切成小块。
2龙利鱼切成刀背厚度的片，用盐、料酒、黑胡椒粒、少许淀粉腌制十分钟。
3锅内加入清水，将葱、姜切段放入锅中，将水煮沸；将腌制好的鱼片放入沸水中，水再开锅立即捞出。
4锅内放入少许油，葱花爆香，倒入西红柿块，少许料酒，炒至软烂；加入番茄酱，根据口味加入白糖，少许盐；最后加入煮好的龙利鱼片，将番茄酱汁均匀地裹在鱼片上，关火盛出。
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