杂志汇海洋世界

伊斯坦布尔是土耳其最大的城市和海港，位于巴尔干、高加索和西亚一带最大的三角形半岛上。人口约为1300万（含流动人口），市区面积约1600平方千米。其引以为豪的最大特点是城市横跨欧亚两大洲，博斯普鲁斯海峡穿城而过，将该市分为欧亚两部分，其中欧洲部分700多平方千米，亚洲部分900多平方千米。伊斯坦布尔扼黑海出入门户，是欧亚的交通要冲，战略地位十分重要，曾为罗马、拜占庭和奥斯曼帝国三朝古都，历经两千多年。

伊斯坦布尔曾名拜占庭。据史料记载，公元前660年，来自希腊迈加拉城和爱琴海城市米勒托斯的移民在其首领拜萨斯（据古希腊传说，拜萨斯是海神波塞冬和美神凯利尔萨的儿子）的率领下，在如今黄金角湾边名叫“皇宫岬”的地方依山修筑了卫城，定名为拜占庭。

伊斯坦布尔又先后更名为新罗马及君士坦丁堡。公元324年，罗马帝国君士坦丁大帝从罗马迁都于此，将其重修。公元330年5月11日，拜占庭被改名为新罗马。君士坦丁大帝死后，其又改名为君士坦丁堡。公元1 4 5 3年，奥斯曼苏丹麦赫迈特二世攻占了君士坦丁堡，改其名为伊斯坦布尔。

第一次世界大战后，英、法等国强占伊斯坦布尔长达5年。1923年7月24日，土耳其同协约国签订了《洛桑和约》，使土耳其完全获得了独立。根据条约规定，10月6日土耳其武装部队进入伊斯坦布尔。同年，凯末尔领导土耳其人民建立了共和国，出于安全和摆脱奥斯曼封建帝国形象等原因，安卡拉取代伊斯坦布尔成为共和国首都。

从此，伊斯坦布尔成为土耳其最大的工业、商业、海陆空交通、金融、贸易和文化中心。全国50%的出口通过该城市进行。其GDP总值占全国的51%。该城主要有纺织、服装、造纸、化工、电子、机械、军工、烟草、船舶制造等。城市郊外的耕地较少，但农业发达，作物主要有小麦、燕麦、大麦和甜菜等。此外，渔业、畜牧业、园艺业比较发达。

伊斯坦布尔街景

伊斯坦布尔街景

伊斯坦布尔街景

伊斯坦布尔街景

在伊斯坦布尔城市中行走，感受历史的厚重，重温时代的辉煌。但是，如今，伊斯坦布尔美的基调是忧伤，那被称作“呼愁”的情愫，写进了每一个贩夫走卒的眼底，对西化的迷茫，对历史的失落和对东方的艳羡。这些，曾经是我们最熟悉的感受。

从白天穿梭于欧洲街头，到黄昏亚洲海峡边的流连，然后静坐一处酒店顶层露台餐厅，一壶清香的土耳其茶，一份复杂的土耳其心情。眺望远处的夕阳余晖普照下的伊斯坦布尔，这个两大帝国的首都，欧亚非文明的交汇地，曾经的古埃及文明、古希腊文明、古罗马文明、古波斯文明以及伊斯兰文明交替辉煌过的热土。如今让我感受到的却是无比的沉重。拿破仑曾经说过：“如果世界是一个国家，那么他的首都一定是伊斯坦布尔。”但此时，这座世界之都，又将如何摆脱那份沉重，继续延续他的文明呢？

在伊斯坦布尔不谈信仰

伊斯坦布尔有几百座清真寺，最著名的就是蓝色清真寺。蓝色清真寺是17世纪初苏丹阿赫麦特一世命令土耳其建筑师梅赫梅特·阿加兴建的一座清真寺，因此又叫苏丹阿赫麦特清真寺。该清真寺的最大特色在于它的内部装饰艺术，其内壁上镶嵌的蓝色瓷砖闻名欧洲，因此被称为蓝色清真寺。它于1609年动工，1616年建成，是奥斯曼时代建筑和艺术的辉煌作品。蓝色清真寺拥有让人过目不忘的魔力。它是世界上唯一有6个宣礼塔的清真寺，没用一根钉子，从1609年建成起历经数次地震但没有一丝损坏。6根高高尖塔簇拥着的宏大的蓝色清真寺，不远处就是马尔马拉海峡，岁月一定对它格外温柔，否则怎能历经5个世纪却还如此完好炫目一如初建呢？大小穹顶的曲线延绵，光透过扇扇的彩色玻璃窗照进，游客举目观赏拍照、信众在俯身祈祷，各觅精彩、各寻心安，丝毫不违和突兀。

关于信仰的故事，依然在伊斯坦布尔一座城中演绎。

东罗马帝国时期，基督徒曾在此祈祷；奥斯曼帝国时代，伊斯兰信众曾在此默念；如此矛盾，却真实发生。这真是一座有故事的教堂。这就是圣索菲亚大教堂。它历史悠久，几经沧桑，经过多次重建和改建而成。最初为木质结构，是在公元326年由东罗马帝国时期君士坦丁大帝下令兴建的基督教堂，后毁于地震。公元360年，查士丁尼大帝将基督教合法化并推广，并下令重建圣索菲亚大教堂。纵然帝王的心中版图宏大，都断然无法预计，千年之后，基督教义仍在亿万人心底、圣经仍在无数人枕边，而这座教堂在海峡的这一边一站就是1500年。千百年来人群中有过基督徒、十字军、波斯人、伊斯兰信众，人群变换，即使是信仰，也历经碰撞变迁，只有它从头到尾目睹，只有它知道事件的经过。

圣索菲亚大教堂

伊斯坦布尔市是世界上唯一的地跨两大洲的城市，是联系欧亚两大洲的枢纽，公路和铁路交通四通八达。为解决博斯普鲁斯海峡交通的问题，土耳其政府耗巨资在海峡上建起两座大桥。1973年土耳其建国50周年国庆之际，第一座连接欧亚大陆的斜拉网索公路吊桥-——博斯普鲁斯海峡大桥建成，改变了以往必须乘坐轮渡往来于海峡两岸的局面。1988年，第二座海峡大桥——征服者苏丹麦赫迈特大桥亦得以落成通车。从此，1分钟之内乘车可往返于欧亚之间，成为伊斯坦布尔居民和土耳其人的骄傲。

博斯普鲁斯海峡的远近闻名最主要的是归功于它独特的地理位置，从马尔马拉海起，一直延伸到黑海口，这长长的如画长廊一边是亚洲，一边是欧洲，这也使得伊斯坦布尔成了一座在地理位置上异常独特的城市，自古以来成为兵家必争之地。

伊斯坦布尔高楼并不多，但沿着博斯普鲁斯海峡伸展的红色屋顶的房子层层叠叠、高低错落，显得非常有层次，与蔚蓝的海峡形成鲜明的对比；白色的海鸥时而掠过窗口，一会翱翔于上空，一会儿停歇在蓝色绸缎般的水面，让人无比羡慕。新皇宫、鲁梅利城堡、博斯普鲁斯大桥、清真寺、博物馆等沿着海峡的标志性建筑，则是行程中最谋杀菲林的景色。

博斯普鲁斯海峡游的精华在终点站，游船刚刚靠岸，成群的海鸥便上下翻飞着欢迎你了，它们特别大胆，甚至敢冲下来叼食游客手中的食物。小镇沿着码头聚集着很多餐厅，在灿烂的阳光、蓝色的海水包围之下，鱼、水果、冰激淋、蔬菜等等食物铺展在店门口，诱惑无比。

在伊斯坦布尔这样一个伟大、历史悠久、孤独凄凉的城市中游走，确能感受大海的自由，这就是博斯普鲁斯之行令人兴奋之处。强劲的海流推着游人向前进，令人精神焕发的海上空气中丝毫不见岸上城市的烟尘于喧嚣，不禁让人觉得这里是享受独处、寻找自由的地方。我们默默无语的，各自站在船的一个角落，陶醉在自己的世界里。这就是伊斯坦布尔的魅力吧，一座城市，一半在欧洲，一半在亚洲，这样的城市，世界上是绝无仅有的。

土耳其特色酸奶摊

土耳其烤肉

烤米饭布丁

三大美食王国中，排名第一的是土耳其，其余依次是法国和中国。仅说说我在伊斯坦布尔吃到的小吃吧。

首先说说一种味道特别的小吃，“晕倒大师”（i m a m bayildi）是一种大蒜和洋葱做混合馅料，塞在茄子里烹制而成的土耳其传统家庭美食，直白的名字叫做“茄子焖碎肉”。必点。

托卡特烤串（Tokat kebap）是我感受最深的吃食，虽然就是路边小店，但烤肉技法了得，肉嫩多汁，真的嫩！真的多汁！你非得亲自去尝尝才能明白我的感受。带着孩子来伊斯坦布尔一定要品尝这里的烤米饭布丁（Firin sutlac），这种食品是很多祖母们的拿手好菜，但是土耳其把这种美食升级到艺术的高度！烘培的布丁上，有椰丝和肉桂粉。我和女儿的大爱！脆！嫩！香！甜！奶味浓郁！我和女儿在市场干道上就蹲着撕抢光了。还有一种甩冰激凌在伊斯坦布尔大街小巷随处可见。真的是一大坨在甩，店家全是表演狂，味道还好。经常招引孩子们围观。

自驾游的好处是，有时候开车烦了，就把车在路边一停，让孩子们去草地上疯玩。饿的时候遇见路边摊就最开心，和卡车司机共享桌子，泡椒。大家语言不通，却彼此叽哩咕噜说个不停，只在疑问句式的停顿后，察觉到对方的一丝疑惑，但很快就按各自理解，递过去餐巾纸，或是递过来泡椒镊子。酸奶，掺有豆子的米饭，起司和鸡丝，配着辣酱和辣椒，听着怪吧？吃一口你就知道这份辣爽了。

咖啡从埃塞俄比亚通过也门传到阿拉伯半岛大约是公元575年至850年之间，难以置信的是，世界上第一家咖啡馆于1554年诞生在雄踞欧亚大陆交界处的君士坦丁堡，即现在的伊斯坦布尔，也就是说土耳其穆斯林人是咖啡文化的鼻祖。之后是威尼斯商人把咖啡和咖啡文化带到了欧洲。

在一本英国人写的《咖啡大全》的书中这样说道：“在16世纪的君士坦丁堡，无论是富人还是穷人，无论是土耳其人还是犹太人、希腊人还是亚美尼亚人，在家里每天都要喝两杯或更多杯咖啡，一天喝20杯也不稀奇。”清真寺和咖啡馆是土耳其人聚集的两大社会场所，因此咖啡馆很多开在清真寺周围。

土耳其其实不出咖啡，通常所说的土耳其咖啡指的是一种煮制得方法，即在铜茶壶内放入咖啡粉、水、糖，用小火慢煮，20分钟后才能倒入杯内，稍待冷却后连沫连渣一起喝掉（磨的非常非常细）。19世纪英国诗人拜伦到访过伊斯坦布尔，他在诗中写到：“最后是一杯飘着摩卡香气的饮料。美丽的瓷壶，精致的杯子，用金色的托盘小心递上，小心别烫了客人的手掌。”

（责编：沈婷婷）