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1、不认识的不采、不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用。采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。

2、路边的野菜不要采。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾边上、路边的野菜不要采。

3、做好前处理。一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。

4、野菜可不要贪吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是为了促进健康，如果吃的不合适带来负面作用，就适得其反啦。

一、不是什么人都可以吃野菜

野菜不是什么人都可以吃的，吃野菜也要讲究一个度。现在不少人都喜爱吃野菜，主要觉得野生的东西是鲜美、有营养的，比吃大鱼大肉对身体有益。但其实不然，有的野菜本身就有微毒性。多吃对身体没有任何好处。同时，吃野菜的量与个人的体质以及肠胃耐受力都有关系。比如一些野芹菜、马齿苋、野生小蒜都含有导致过敏的物质，对于一些特殊体质的人，会引起过敏反应。

所以建议一些过敏体质的人，还有患湿疹、痛风的人最好不要吃野菜。一些脾胃虚弱者也不要多吃野菜，因为野菜属于寒凉性，这类人群吃了会引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻。总之，不管是什么野菜，尝尝鲜就可以了，不要长期和大量食用。

另外建议市民，野菜买回来后，洗干净只是第一步，由于上面粘附了很多灰尘、颗粒物，因此最好在清水里浸泡2小时，用以解毒，去除表面污物。

二、不是哪儿挖的野菜都可以食用

南京的野菜品种虽多，却不是每个地方都是适合市民去挖。很多市民喜欢去公园挖野菜，但是需要注意的是，污染水源、化工厂以及汽车尾气较多的地方生长的野菜是不能吃的，这周围的野菜吸收了大量的重金属和有害物质，对人的身体危害极大。包括路边汽车来往的地方，受过污染的河流旁边，即便是长出来的野菜也多是被汽车尾气、河流污染过的。