只吃馒头稀饭，可能营养不足
当胃肠道因为细菌或病毒感染造成发炎时，清淡的饮食能减少对胃肠道的刺激，但同时也必须注意，摄取均衡的营养才能帮助胃肠道细胞的修复。馒头稀饭虽然不易刺激肠胃，但营养比较单一，大部分是糖类，缺乏如蛋白质、脂质、维生素等其他营养。
过去，曾有人建议患肠胃炎时采取“BRAT原则”，B是指banana（香蕉），R是rice（米饭），A是apple（苹果），T是toast（吐司面包）。但从现在的情况看，这项原则中的食物多属于高单糖食物、营养不够均衡，而不再被采用。这些食物只是因为成分单一，引起胃肠刺激的风险较低，但不代表只能吃这些食物。
量的多少才是重点
最新的观点是，肠胃炎患者什么都可以吃，关键是在量的控制。
胃肠道细胞受损时，无法像平时一样有效地消化、吸收食物，因此进食时应遵循“少量多餐”的原则，在不让功能减弱的肠胃负荷太大的同时，能有效消化、吸收食物的营养。
不过怎样才算适量，则因人而异。可先从摄取原本食量的1/4～1/2开始尝试，如果2、3小时后，没有出现腹泻、呕吐的症状，再逐渐增加分量。消化科专家指出，如果状况恢复得不错，吃到有饱足感也不为过，尤其像病毒引起的肠胃炎，身体需要消耗许多能量来对抗病毒，恢复期间反而容易感到饥饿。
而且，患肠胃炎时也不需要特别严格地限制油、盐的食用。因为腹泻、呕吐后，体内的钾、钠离子流失，反而要补充适量的盐分。而油脂的分解主要是靠胰液中的消化酶，肠胃炎反而对油的消化影响不大，因此只要避开如煎炸、麻辣、火锅这类高油脂又刺激性强的食物，少油而非无油即可。
需要注意的是，肠胃炎期间，最好不要喝牛奶与糖分高的饮料。因为肠道发炎在恢复期时，肠黏膜炎症反应尚未完全消退，肠道会变得比较敏感，而牛奶中的乳糖与饮料中的砂糖、高果糖糖浆等，会刺激这些白血球，进而促进肠道蠕动、加剧腹泻，有如暂时性的乳糖不耐症。至于婴幼儿，也没有特别的饮食禁忌，只要以前吃过未引起过敏的食物都可以吃，如果是6个月以下的婴幼儿，仍继续喝母乳并少量多餐即可，不需要特别改换为无乳糖或低乳糖的配方。
不过，不管是成人还是儿童，都应多补充水分及电解质，直到尿液颜色达到看起来清淡的程度，以避免发生脱水。