藏族地区饮食旅游产业扶贫路径研究
一、藏族地区饮食旅游资源特征剖析
藏族地区文化底蕴深厚、面积广阔，因自然环境、社会历史、交通条件、社会生产力等诸多原因，藏民族中贫困户人口比较多，贫困程度比较严重，精准识别工作难度较大，脱贫见效时间较长。从单一饮食结构分析，藏区饮食属高脂肪、高蛋白区，家庭家畜家禽养殖业和种植业规模较大，当地餐馆多以民族特色餐饮为主，受自然条件约束，外来饮食种类较少。
二、制约藏族地区饮食旅游发展的问题
观念落后制约了饮食旅游的跨越发展。对于餐饮旅游产业的发展，人们思维观念落后，对于美食旅游资源吸引力的重要程度没有形成统一认识。主要表现在，一是缺乏藏族地区餐饮业远景发展的总体规划；二是推进速度较慢，居民获益途径主要依托于畜牧业和传统观光旅游业；三是饮食旅游产品种类较少，缺乏包装宣传，互联网营销基本处于空白阶段。
管理水平落后影响饮食旅游的跨越发展。饮食旅游资源开发，需要很好的管理人才和很好的社会环境。改革开放40年，藏族地区的市场经济已经步入正规，但管理方式仍存在弊端，政府行政管制严重，市场进出机制落后。从旅游形式方面来看，由于饮食旅游属于零散性旅游形式，在沟通协调方面没有专门机构履行职责，餐饮企业之间互动性较差。
人才缺乏制约了饮食旅游的发展。藏族地区饮食旅游产业发展，需要熟悉传统旅游产业链和线上旅游产业的高端人才，目前藏族地区餐馆经营者大多数为当地居民通过聘请厨师运作，甚至一些以居民为单位经营餐馆，管理和技术没有经过系统的学习，观念落后。
三、藏族地区饮食旅游产业扶贫的对策建议依托当地宗教文化资源、名胜古迹资源、土司文化资源和游牧资源。农耕文化资源、神山圣湖资源、奇异自然景观资源等，都可以作为饮食旅游资源发展重要引擎。医药与饮食相结合，推出药膳特色餐饮。依托内部产业链带动饮食产业发展。旅游业内部六要素相互关联相互依托，联合其他要素的综合性功能，推动餐饮旅游的发展。
以加快人才培养作为促进藏族饮食旅游快速发展的支撑，定向培养当地旅游人才。坚持产教融合、校企合作，提高藏族当地社区居民人口素质和从业水平。通过当地职业院校培训，加快人才培养尤其使餐饮业高素质人才。
依托外部产业路径，如当地政府、小型商业团体、旅游协会和旅游培训机构发展饮食旅游产业。政府的引导和官方宣传，商业团体营销带动、旅游协会举办会议，都能给予饮食旅游资源开发一定的机会。
除此之外，线上产业链成员包括旅游批发商/代理商、旅游营销平台、综合搜索引擎（百度推广等）、点评攻略（马蜂窝等）逐渐成为大众消费者首选，因此，餐饮+互联网是藏族地区餐饮旅游产业的脱贫路径。
对藏区餐饮产业实行见面税费政策。由于藏族地区工业贫瘠，一三产业落后，为吸引外来投资商，可从国家层面通过减免税费来促进藏族地区餐饮业的发展。
总之，藏族地区饮食旅游产业发展，需与住宿业、交通运输业、旅行社、旅游景区景点协调发展，扶贫路径需与当地经济、社会、宗教一致，走出一条适合自身发展的扶贫路径。