一、餐饮服务文化的概念
随着生活水平的提高，人们对饮食也有了更高层次的追求，赋予了它新的内涵，饮食不仅要满足人们生理上的需要，而且要具备一定的文化性质，以满足人们的精神需要。
餐饮服务文化是指餐饮企业在长期的对客服务过程中所形成的服务理念、职业观念等价值观念的总和，它包括服务标准、服务理念、服务宗旨、服务效果的统一，并以此培育形成全体员工共同遵守的最高目标、价值标准、基本信念以及行为规范。它不仅是一种经济服务文化、管理服务文化、组织服务文化，更是一种关系服务文化。这种关系服务文化表现在餐饮企业内部关系上，主要在企业内部形成一种团结和谐的气氛；表现在外部关系上，则是企业尽可能为顾客提供力所能及的服务，它提倡的是一种真诚的服务精神。
二、餐饮服务文化对餐饮业的影响
为餐饮企业创造价值。餐饮服务文化是一种特殊的资源，也是一种资本，餐饮服务文化作为文化领域的一个分支也具有同样的性质。餐饮业主要向顾客提供餐饮等一系列服务的行业，同其他行业一样餐饮行业的竞争是品牌的竞争，但更是服务文化的竞争。顾客在餐厅消费的是食物、环境、硬件设施，得到的是心理上的满足和愉悦。
塑造餐饮企业品牌与外部形象。一个好的品牌的建立需要各方面共同努力。对餐饮企业来说，它是一个向顾客提供以餐饮服务为主的企业，餐饮产品一般由菜品饮料、环境与服务、饮食服务文化等几个部分构成。从餐饮产品的构成要素来看，菜品饮料以及环境即使具有鲜明的个性，却很容易被其他企业仿效，失去特色，不容易作为树立品牌的着眼点。但是一个餐饮企业的饮食文化和服务以及渗透其间的服务文化内涵却不易被仿制，所以目前很多餐饮企业都从餐饮服务文化的角度来树立本企业与众不同的品牌。
餐饮服务文化对人的作用。餐饮服务企业属于劳动密集型行业，产品具有生产与消费的同时性、不可转移性等特点，面对的消费者也千差万别，顾客行为也难以预测掌握，所以人的因素显得尤为重要。餐饮企业在经营管理中应该强化服务意识，转变观念、贴近市场，由普通的、大众化的服务转变为个性化、差别化、情感化的服务。只有这样员工才会以主人翁的态度投入到工作当中，在实现自己价值的同时也为企业的发展做出贡献。
三、餐饮服务文化发展对策
提供真诚的服务文化。餐饮企业是服务性行业，服务可以说是企业的生命线。餐饮服务首先应更加倾向于真诚化，在服务过程中察颜观色、善解人意、热情周到、以客为先、真诚服务，能让宾客感受到重视、理解、认同，赢得宾客会意的微笑，让客人体会到真正家的感觉。
提供个性化的服务文化。餐饮企业的消费者不是固定的消费群，他们来自各行各业、四面八方，具有不同的生活习惯、出身背景、文化程度，以及宗教信仰等。为了赢得顾客的信赖，提供个性化的服务显得尤为重要。个性化服务的提供不仅仅要求我们有丰富的工作经验、灵活的处事方法、敏锐的观察能力以及良好的个人素质，而且还要求在服务中有主动意识、销售意识、创新意识。
营造健康向上、高尚文明、内涵丰富的服务文化。餐饮企业在提供服务的同时还应营造一种人与人之间平等和谐的氛围，带给消费者健康向上、高尚文明、内涵丰富的服务文化产品。
加强餐饮企业服务文化的建设。餐饮服务文化的建设是一个长期的过程，需要多方面的共同努力。餐饮服务文化建设需要扬真善美服务文化之根本，扬真诚服务之理念，扬民族餐饮之特色；弃粗俗低级之意识，弃排场铺张之陋习，弃暴力残忍之行为，从而营造一个温情雅致、健康向上的餐饮服务文化氛围，以服务文化的魅力在竞争中稳固并不断拓展市场，以丰富、高尚的服务文化内涵为人民服务。
弘扬与传播餐饮服务文化。餐饮服务文化要持续健康地发展，需要多方面的努力。首先要加强领导，建立一个全国性的餐饮服务文化领导研究机构，弘扬餐饮服务文化。其次必须加强餐饮服务文化知识的教育，为餐饮企业培养一批文化层次比较高的人才。再次要重视餐饮服务文化的传播和交流，即进行服务文化营销。
综上所述，餐饮企业的经营要想给宾客高尚的、健康的精神享受和愉悦，就应体现浓厚的具有特色的服务文化氛围。餐饮业的发展只有立足民族、传统，弘扬民族、传统的特色，才更具生命力。