大学生对“药食两用”中药认知与应用现状的调查分析
一、对象与方法
研究对象和时间。课题小组于2017年11月-12月在延安大学西安创新学院使用整群抽样的方法，以该学院所有2017级班级为群，随机抽取若干班级，对该班级内所在成员发放问卷，由发卷人指导填写。本次调查共发放问卷225份，其中有效问卷221份，有效率为98.2%。
研究方法和问卷设计。采用文献分析法，利用中国知网，检索并收集相关文献进行分析；采用问卷调查法，自行设计了16道题目的调查问卷。问卷主要考察了对“药食两用”中药的了解和使用情况、对日常生活中使用中药材的认可度、对中药材的了解途径等。
统计学方法。将有效问卷的选择题选项进行编码，将每份有效问卷的选项录入Excel进行汇总，并做初步的数据分析、图表绘制；再将数据导入SPSS 24.0统计软件，进一步进行数据分析。本文中，“个案数”指所有问卷中选择某个问题的选项的次数，“百分比”指所有问卷中选择某个问题的选项的次数占总次数的百分比，“个案百分比”指选择某个问题的选项的次数占问卷总数的百分比。
二、调查结果
人群特点。本调查人群主要集中于延安大学西安创新学院的2017级大一年级学生，且均为第三批本科专业，生源地集中在陕西省，年龄均在20周岁左右。
受访者对“药食两用”中药材认知情况。从表1可以看出，有较少的受访者（9.0%）很熟悉“药食两用”中药材；有接近半数受访者（54.3%）有点了解；有一部分受访者（36.7%）不了解。了解的受访者很有可能是根据字面意义去临时判断，而造成仍有较大部分的受访者不太了解的局面，可能和大学生群体的年龄有一定的关系。
受访者了解中药材用途途径情况。了解途径统计为多选，根据表2的统计，从百分比来看，发现通过“家人教育”的了解途径的人数最多（28.5%）；其次是“因病使用药品得知”（23.0%）；其他依次为“医学或保健类书籍”（18.9%）、“电视或推销广告”（15.3%）和“公益广告”（12.6%），另有部分人通过“自己所学专业”（1.6%）了解中药材的用途。从这个结果来看，家人教育、广告是受访者获取专业知识的主要信息来源。 
受访者饮食中选中中药材情况。根据表3的统计结果显示，偶尔在平常饮食中选用中药材作为食材的人较多（40.7%），几乎每日都选用的人最少（4.1%），也有受访者选择从来没有（11.3%），还有部分受访者经常使用中药材作为食材（11.3%）。
三、结果讨论 受访者对药食两用类中药材了解程度一般。从调查结果看，有较大部分的受访者不太清楚“药食两用”中药材的含义。从法规来看，“药食两用”更多是针对商品生产者而定义的一类物质，而公众认为的“药食两用”，更多指的是 “药食同源”，是各个朝代的诸多医学、本草典籍中记载了的一类小毒或无毒，可以用于日常饮食、药膳食疗等并流传至今的一类中药材，这类中药材只有一部分被卫计委编入了《物质目录》。官方规定的这类中药材，容易让缺乏专业知识的人滥用、误用，因此对这类中药材安全性应该深入探讨。
受访者较熟悉的几种药食两用中药材多为“补虚”药，家庭常备中药材品种类较为集中。根据调研发现，被受访者了解最多的前几名分别是“枣（大枣、黑枣）”（86.5%）、“枸杞子”（77.7%）、“山药”（59.1%）、“阿胶”（49.7%）。经过查阅（依据《临床中药学》），这几种药物均为补虚药物，这在一定程度上反映了人们普遍较重视滋补。
另据李美英等对市场上（2013年至2015年）中药类保健品的调查，“枸杞子”在相关保健食品数量仅次于“麦芽”，其它使用频率最高的几个品种依次是“葛根”、“黄精”、“山楂”、“茯苓”、“蜂蜜”、“沙棘”、“荷叶”、“山药”，这些品种除“葛根”、“茯苓”、“荷叶”以外都是补虚类中药材。从市场调研来看，滋补类中药确实是受到市场的青睐。
家人教育、广告是主要的了解途径。在受访者中，有部分人通过“家人教育”的方式了解一些中药材的用途；也有部分人通过广告宣传等方式了解，如“公益广告”、“电视或推销广告”，这两者占据了较大部分。一般的电视广告大多是保健品类广告，但也不乏非处方药类的广告，且广告不仅限于电视广播，还有网络、报纸或杂志广告等形式。广告对人能产生潜移默化的影响，会左右人们的消费行为，比如一些人会通过广告进行“自我药疗”，从而导致错误用药。如果家人缺乏正确的中医理论指导，可能会导致某些中药的不当使用，最后造成损失。
从本次的调查结果来看，大学生对“药食两用”中药材已经有一定的了解，但主要局限于一些常见、常用的中药材；获取信息的途径集中在家人教育和电视广告方面，这也比较符合大学生年龄特点；在推广方面，根据大学生了解信息途径的特点来看，应该更重视广告宣传尤其是商业广告的合理性、中药材的安全性两个方面；在产品形式上，应该符合大学生人群喜好，丰富产品形式，提升产品口味。市场，从根源上杜绝食品安全事故；整合与食品安全预警相关的各部门的资源，实现食品安全执法工作的系统化、常态化和完备化，减少和杜绝各部门之间相互推诿的现象，确保执法的严肃性和规范性。