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北京市日前清理规范第三批行政审批中介服务事项，其中包括“自酿酒成品安全检验合格报告”。这意味着，今后自酿酒在取得食品经营许可时，不再会被强制要求提交一份由第三方机构提供的“安全检验合格报告”，食药部门也不得再设这一限制“门槛”，自酿酒的审批将变得更加便捷。（4月10日《北京青年报》）

相比于工厂化、标准化和工艺化的酿酒，自酿酒准入门槛低、受众群体广、种类门类多，更具个性而且多元，满足消费者不同的需求，但同时也存在安全隐患高的先天不足。现在，“自酿酒成品安全检验合格报告”已从行政审批事宜中“下架”，自酿酒上市的准入门槛降得更低，在简政放权激活市场主体热情的同时，由此增加的安全风险，须通过后续的防控把关来化解。

自酿酒有根深蒂固的传统和底蕴深厚的民间基础，自有酒开始就是几乎处于自酿状态，之后才有了交易与市场。同时随着工业化、集约化和规模化，才有了工艺化管理和审批式管控，设置了大量的限制条件和准入门槛。

自酿酒无论在工艺还是规模上，都跟小作坊无多大差别，因而无法达到工厂化生产的条件，绝大多数都没有安全检验检测的设备，出具相应的合格报告，要完成相应的安全检测并提供报告，就只能靠第三方来实现。让小作坊式、分散化和不确定的自酿酒主体，提供规范而有效的检验合格报告，此限制条件已形成了极大障碍，既无法得已真实实现，也无以成为监管层面的有效凭据。更大的问题在于，强制性审批要求催生了中介乱象，“收钱办事”的检验报告缺乏实际效果，也导致了事中、事后监管的缺失。

有人担心取消自酿酒生产者提供安全检验合格报告，将会进一步加剧安全风险，并导致安全隐患的叠加。此事应一分为二地看，以前置许可为条件的防控措施，既无法达到应有的目的，反倒还会形成“许可依赖”。在许多国家，对自酿酒也持相对开放的态度，无论是生产过程和市场投入，都极其宽松。但同时必须承认的是，家庭和个体自行酿造的酒，缺少工业生产时严格管理及质量控制系统，较难有效预防污染及消除农药残留，容易产生有害物质，存在极高的安全隐患。

面对五花八门的自酿酒，通过减少许可以达到“开源放活”的目的，但更应做好事中、事后的管控。同时，消费者应当意识到自酿酒的风险性，在作出消费选择时应当慎之又慎，尤其要注重对检验合格证的审查和校验，强化权利保护意识和提高维权能力，以需求侧的安全诉求，促进供给侧的优化和改进，让五花八门的自酿酒在安全方面“不越雷池半步”。

（来源：《北京青年报》）