一、液相色谱在食品检测应用中存在的问题
液相色谱在管控有待加强。液相色谱在食品检测中应用越来越广泛，但同时面临着检测技术水平不高、高质量检测人员匮乏、操作过程把控不足等困难及挑战，影响着检测结果的正确性，需要不断完善。
设备及操作程序有待加强。液相色谱相关设备精细程度较高，操作流程与细致程度直接关系到检查最终结果，但在实际检测过程中，检测人员对设备的使用及操作流程不够细化。
二、液相色谱在食品检测中的应用
液相色谱在食品检测中应用较为范围较广，并具有高压、高速、高灵敏度、高效等特点，在众多的食品安全分析中液相色谱应用占据十分重要的位置。
甜味剂的检测。随着人们生活水平的提高，对健康食品的需求越来越高，尤其是糖尿病人、肥胖症等特殊人群。但甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等甜味剂广泛应用于饮料、蜜饯、酱菜等食品中，长期过量使用会造成毒副作用，因此必须加大检测力度。利用高效液相色谱仪器对甜味剂进行检测，可快速准确地检测出结果，控制甜味剂的含量。
防腐剂的检测。防腐剂是用来防止食物变质及腐败的添加剂，常见的防腐剂有苯甲酸、山梨酸及相关钠盐。通过液相色谱法，对色谱柱、峰面积、外标定量进行样品测定，可对食品中防腐剂含量进行分析。
食品污染的检测。比如利用液相色谱技术加强对诺氟沙星、恩诺沙星等抗生素的检测，以保证畜产品的安全。另外微生物对食品的影响也较大，通过液相色谱技术的应用，在检测过程中重视特异性化学组织成分的检测，可控制微生物的含量，保证人们的健康。
为了保证检测的正确性，在运用液相色谱技术进行检测的过程中，需要加强相关设备的管理。
完善设备管控制度及规范。严格设备管理制度及规范，细化控制操作流程要求。重视对检测大环境及设备的抽查及检查力度，针对查找出来的问题进行分析、整理及反馈，对操作及相关人员加强制度及流程管理，及时填补制度及规范中的空白及不足，完善管理制度及规范。
细化主要部件管理。液相色谱相关设备较为精密，其管理及操作应较为细致、认真。在检测前重视溶剂罐做脱氧处理，防止检测器中产生气泡，保证流动相贮罐中的反应速度及效果。还要加强高压泵的使用，针对小颗粒的填料问题控制材料的耐腐蚀性及压力，保障输液泵的流量及压力的稳定。