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杭州龙井雷迪森庄园的茶宴——龙井问茶是大厨Jack和团队的创意精华，体现了茶与美食的完美结合，六道风格各异的菜肴均由养生食材和不同的茶做成，并在其间穿插着中国名茶，如铁观音、大红袍、狮峰龙井等，并有古筝伴奏及庄园茶艺师做茶道表演及讲解。以茶入菜，融合了茶叶的形嘉、味美精华，追求食物本源和健康养生。品茶宴时，古筝伴奏、茶道表演和讲解，彷如品茶般清静、恬澹。值得一提的是,每一道茶都有一个好听的名字，并且有着很浓的文化意境。特别推荐之龙井问茶，它主要是采用生拨鲜活的大河虾配合龙井茶叶炒制而成，再配置营养鸡汤享用，口味清淡爽口并带有清茶香味，令人回味无穷。

出品餐厅/ 杭州龙井雷迪森庄园

【龙井问茶菜单】

水果各客/茶韵冷拼/龙井问茶

普洱鲜鲍小牛肉/茉莉花茶烤鳕鱼/枸杞碧螺

春炖鸡盅/茶油拼双蔬/精美点心

龙井问茶

原料：河虾仁、龙井茶

龙井茶作为绿茶的上品，茶色碧绿澄清，茶味醇香鲜灵，具有清纯悠远的香气，适合于烹制清新淡雅的菜肴。龙井问茶这道菜是将鲜活河虾取肉浆制、滑油、烹入龙井茶第二道茶汁炒制、配以清鸡汤上桌。虾仁口感爽嫩并带有淡淡的茶香。

普洱鲜鲍小牛肉

原料：大连鲜鲍、小牛肉、普洱茶

普洱茶茶汤色泽红亮，香气浓烈持久，适合于油腻味浓的菜式。选用世界著名三大牛肉之一的安格斯牛肉牛腩部位，脂肪与肉分布均匀使得口感香嫩无比，烹入调味料加入普洱茶茶汁、冰糖，文火慢炖，中火收汁，甘醇酥软。

茉莉花茶烤鳕鱼

原料：银鳕鱼、茉莉花茶

茉莉花茶属于浓香型茶，茶味醇厚，香气浓烈，适用于烹制海、河鲜类原料。选用深海活净无污染区域的银鳕鱼，切块用水冲至鱼肉洁白并吸干水分，浸入茉莉花茶茶汁中腌制2小时，充分吸收茶汤香味，再调味烤制，配以抹茶粉调制的色拉酱同食，口感香嫩。