「Yonemura风格」创立者创新融合日餐法餐

作者:编辑/胡桃

正泰米村

正泰米村大厨出生于日本东京，因其创新的日法融合料理而闻名，并独创“Yonemura风格”。尽管他未曾在烹饪学校学习，1983年年仅20岁的他就已经开始在京都的高端法国餐厅Okumura工作。在那里的十年烹饪训练，也让他耳濡目染接受全球各地烹饪潮流和菜式创意的熏陶。1993年，30岁的正泰米村大厨在京都创办以自己名称命名的Yonemura餐厅，并开创独具特色的“Yonemura风格”。随着他第一家餐厅的成功，2004年他在东京开了第二家餐厅。

大厨成功地融合了日本和西方的料理食材和技艺，创造出精致而备极精功的菜品。他独一无二的菜品风格和对于高品质食材一丝不苟的追求使得他的两家餐厅获得米其林指南东京和京都的认可。当米其林指南东京和京都分别在2008年和2010年发行时，Yonemura餐厅在两个城市中都得到米其林一星美誉，并保持至今。

2010年，正泰米村大厨与全日航合作开发商务舱菜单，他的烹饪才华从此享誉世界。至今他仍是该航空公司的合作伙伴。正泰米村大厨也常周游世界，频繁在各大国际美食活动中展示他的创意和菜品。如：美国烹饪研究所主办的2010及2013年Worlds of Flavor国际峰会和2016年圣莫里茨美食节等。

CURATE美食艺术品鉴会去年于圣淘沙名胜世界CURATE餐厅首秀，并于2017年华丽回归。在新的一年中，圣淘沙名胜世界盛邀4名来自日本、韩国和欧洲的客座大厨，分别执掌二月、四月、八月和十月的四季CURATE美食艺术品鉴会。他们的厨艺首屈一指、各具特色，将为新加坡的美食界带来活力与异国风情。除了为大家展示他们独特的获奖菜品，每一位米其林客座大厨还将用他们专门为CURATE美食艺术品鉴会所创造的全新菜品打动每一位美食爱好者。

CURATE美食艺术品鉴会将在2017年见证数个别开生面的第一次，一系列珍馐盛宴是饕客们不容错过的体验。第一季美食艺术品鉴会主打清酒搭配菜单，由业界知名的罗伯特•帕克葡萄酒倡导师协会开创的清酒品评指南中享誉90分及以上的顶级清酒为主角。这份2016年8月发布的清酒品评指南点燃了众多爱好者对顶级清酒的追求，而2017年第一季CURATE美食艺术品鉴会将能满足这一需求。此外，第三季CURATE美食艺术品鉴会将于2017年8月在新加坡迎来第一位韩国米其林大厨，这也将是他在2016年11月在韩国首尔米其林首秀后的第一次国际亮相。

2017年2月4日至11日期间，来自日本京都执掌同名米其林星级餐厅Yonemura的正泰米村大厨引爆了第一季美食艺术品鉴会。一位日本米其林大厨同行曾称正泰米村大厨为“融会东西方料理精髓的天才”，他为美食艺术品鉴会带来了令人食指大动的创新日法融合菜品。正泰米村大厨的菜单与由清酒品评大师郝利文先生亲自挑选的清酒相得益彰，郝利文也是罗伯特•帕克葡萄酒倡导师协会清酒报告的主笔。