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冻因其外观晶莹、色泽鲜艳、口感软滑而深受青睐，不过近两年的产业发展却不如意。日前，果冻行业老二蜡笔小新发布的盈利预警显示，预计上半年将实现营收4.15亿元，同比大幅下滑27.3%。不仅仅是蜡笔小新，整个果冻行业的销售相比以往都有所下滑。那为何果冻产业遭遇滑铁卢？

果冻巨头业绩下滑明显

日前，蜡笔小新食品发布盈利预警公告显示，预计公司今年上半年将亏损8400万元，相比上年同期销售额约5.71亿元及净利润1390万元大幅减少。

蜡笔小新称，造成业绩下滑的原因是消费者情绪不振及整体经济下滑影响；同时，为提振消费情绪及进一步推广其品牌形象，公司营销及推广开支同比增加约50%；此外，还有一部分原因是若干货品遭客户退货，以及国内食品添加剂披露规定变更带来的影响。

其实，去年下半年蜡笔小新就开始出现了巨额亏损，2015年全年亏损达到3.3亿元。在此背景下，今年上半年该公司一改去年的盈利，亏损8400万元。

不止蜡笔小新，近年来，整个果冻行业都遇到了不小的发展危机。曾经风靡全国的金娃果冻如今已在公众视野中消失；亲亲果冻最终被恒安出售；作为果冻行业的龙头老大，喜之郎销售额也有所下滑。

为何近年来果冻市场发展缓慢？中国品牌研究院研究员朱丹蓬表示，果冻产品不是世界性产品，主要集中在中日韩等东亚市场。此外，果冻市场整体的创新升级过慢，没有太多特色，不能适应市场的发展。

朱丹蓬还表示，造成果冻行业困局的另一个重要原因是“毒明胶”事件。资料显示，2014年央视“3·15”晚会曝光蜡笔小新、雅克等企业的上游供应商使用有毒明胶原料，引发果冻、软糖产业集体下滑。虽然后来经相关监管部门检验，蜡笔小新等产品符合相关食品质量标准，但“毒明胶”事件的负面影响延续至今。

国家二级公共营养师崔海侠则表示，果冻产业发展缓慢除了市场因素外，和果冻的本身属性息息相关。“果冻并不是健康食品，一个明显特征就是给孩子买果冻的家长越来越少。”

儿童不宜多吃果冻

记者走访北京的超市发现，十余种不同规格的果冻占据货柜的一席之地。

崔海侠介绍，果冻由食用明胶加水、糖、水果或果汁等制成，不排除一些质量相对好的品牌含有5%－10%的果汁或果肉不等，创新型果冻含有少量的可溶性膳食纤维，但就其加工食品本身而言营养价值并不大。

记者查看果冻配料表发现，果冻中糖含量较高，白砂糖一般排在配料表前几位。此外，果冻一般还添加柠檬酸、山梨酸钾、海藻酸钠、日落黄、柠檬黄、亮蓝、诱惑红等多种食品添加剂，目的是进行增稠、调味、着色等处理。

崔海侠表示，果冻含有一定的糖分，额外增加能量摄入的同时还会增加龋齿及含糖食品的摄入。为更好地降低超重肥胖发生风险，中国居民膳食指南2016新增加了一条对添加糖的限制，每天不超过50克。

崔海侠强调，儿童正处于身体发育阶段，长期食用果冻多少会影响味觉，看似美味的诱惑也会影响正餐食欲。尤其是幼儿身体的自我保护机制还不健全，进食稍不注意，很容易吸入气管或支气管，形成器官异物导致窒息。“果冻的食品标签上有明确提示，三岁以下儿童不宜食用，老人、儿童须在监护下食用。”