肉鸡屠宰再也不能“任性”了，而是在屠宰前要让其感觉舒适，没有恐惧和压力。日前，青岛农业大学食品科学与工程学院教授孙京新主持制定的山东省地方标准《肉鸡福利屠宰技术规范》通过质监部门批准发布，这是山东省也是全国首次制定的关于肉鸡福利屠宰的行业标准。
规范中提到，抓捕、运输、装卸等过程中，要采取降低应激的措施。抓捕鸡时要用捕捉器或双手抓双翅等，不能抓单只翅膀或大腿部，禁止拖拽等；运输过程不超过3个小时，还要注意温度和卫生；宰杀前要静养，要安装胸部抚摸板，使鸡得到依靠和摩擦，有助于保持安静；宰杀时必须先通过气体等方式将其“致昏”，使其失去知觉。
有关专家认为，《肉鸡福利屠宰技术规范》是针对山东省肉鸡加工业缺乏具体可操作的福利屠宰技术规范的实际情况，并在开展大量试验研究基础上根据产业生产实际需要而制定的。标准在制定过程中对肉鸡屠宰加工进行了充分的调查研究，并广泛征求和采纳了省内外相关领域专家的意见和建议，所制定的标准适合山东省和我国肉鸡福利屠宰加工发展需要，具有科学性、先进性、实用性和可操作性。
这是山东省也是全国首次制定的关于肉鸡福利屠宰的行业标准，标志着肉鸡福利屠宰终于实现标准化加工。孙京新表示，山东是全国肉鸡生产大省，这一标准将有利于促进山东以及全国肉鸡实现标准化福利屠宰加工，有利于进一步提升加工技术水平，也有利于加快鸡肉质量安全控制与国际接轨。