杂志汇消费指南

无花果，又称仙人果、文仙果，其产量高，病虫害少，栽培管理容易，是目前世界上投产最快的果树品种之一。

在我国四川省的威远县，无花果的种植历史悠久，而且其味美果鲜、品质超群，是著名的“中国无花果之乡”。在上百年的种植历史进程中，经过威远几代人的共同努力，形成了独特的种植、加工工艺。威远无花果除含有较高的可溶性固形物、维生素、氨基酸外，与新疆、山东等地无花果相比，其含糖量略低、粗纤维高，更符合现代人对饮食的新追求（低糖、低盐、低脂肪、高粗纤维）。

威远无花果果实大，呈倒圆锥形或倒卵圆形，果顶不开裂，单果一般在80～100g左右，鲜果黄绿色、皮薄无核、果实中空、果肉粉红色或浅粉红色，由于威远气候温和、光照充足、雨量充沛、土壤肥沃，且栽植区域无工业污染，威远无花果果实汁液充足、肉质细腻、味道清香甘甜，口感极佳。

近年来，威远无花果进入了一个飞跃式的发展时期，2001年，威远县在向义镇四方村建立示范种植园20公顷、苗圃地8公顷；自2006年以来依托农业综合开发等项目，以无花果为主导产业，以规模化种植为着力点，在新店镇、向义镇、界牌镇、靖和镇、严陵镇建立了1000公顷无花果核心示范基地。至此“多村一品、多镇一业”的产业发展格局在威远逐步形成。

如今，由新店镇、向义镇、界牌镇、靖和镇、严陵镇等乡镇所组成的核心栽植区，已经形成了绵延长达30多公里的无花果绿色长廊。全县无花果投产2000公顷，年产量3.3万吨，占全国总产量的20%，其中鲜果销售1.8万吨，占全国总量的16%，加工1.5万吨，占全国的28%，产品年总产值9亿多元，成为全国著名的三大无花果生产基地之一。

近年来，在扩大栽植面积、提高产量品质的同时，威远无花果获得了不少殊荣。2011年，威远无花果向家岭牌果脯、水果干片被四川省食品工业协会评为“四川省特色食品”；同年，向家岭牌无花果系列产品被评为第二届中国国际林业产业博览会暨第四届中国义乌森林产品博览会优质奖；2012年12月，威远县被四川省命名“四川无花果之乡”，该县规划到2017年，无花果种植面积将达6600多公顷，盛产期产量突破20万吨。2014年8月，威远县被中国经济林协会授予“中国无花果之乡”称号；2014年威远无花果金四方1号优良品种通过四川省林木品种审定委员会认定。

现在，作为无花果中的珍品，威远无花果已经远销上海、北京、广州等各大城市，并出口到日本、韩国和东南亚等许多国家和地区。

品质提升获突破

近年来，威远县加强基地建设、品牌打造、品质建设，制定了地方标准《无公害农产品无花果苗木》，开展了ISO9001质量体系认证、省森林食品基地等认证，并正在进行130多公顷有机无花果基地和有机产品ISO22000食品安全管理体系、中国森林食品的认证工作。同时，威远县采取多项措施，充分调动各方积极性，如引进“BOT融资模式”，推行业主流转承包土地，集中种植、规范化管理、产业化发展，推动了无花果产业的快速壮大。

2014年底，威远县启动无花果地理标志产品保护申报工作。当地质监局组织专门力量，多次到全县无花果种植区域实地走访，全面掌握威远无花果的地理特征、人文因素和历史渊源。威远无花果的特色亮点得到充分挖掘，产业也走上了崛起之路，集中连片种植规模达1600多公顷，现有品种26个。

2015年12月，威远无花果被国家质检总局正式批准为国家地理标志保护产品，产地范围为四川省威远县以向义镇为核心，覆盖新店、严陵、界牌、镇西、高石、龙会、铺子湾、东联、靖和、山王、小河、连界、两河、越溪、碗厂、观英滩、黄荆沟、庆卫、新场等20个镇。品种为金四方一号；立地条件要求产地范围内丘陵区为紫色土，土壤质地为壤土，土层厚度≥30cm，pH值为7.2至7.8，土壤有机质含量≥1.5%；采收时间为7月至10月，分批采收。果干加工工艺流程：原料检验→清洗→切片→烘干→检验→包装→入库；果干加工工艺要求要求：烘干时间为17至22小时，烘干温度80至90℃。

鲜果感官特色要求：鲜果果形端正，单个大，色泽均匀，表面光洁，口感细腻；理化指标要求：总糖≥14g/100ml、粗纤维≥0.68%、单果重≥80g、总酸含量≥0.16%。

果干感官特色要求：色泽为表皮呈不均匀的乳黄色，果肉呈金黄色；组织状态为皮质致密，肉体柔软适中。理化指标要求：水分为10%～15%、总糖≥26g/100ml、总酸总量≤0.7%。

模式创新富一方

现在，威远县已经实现无花果基地“产区变景区，田园变公园，产品变礼品”。同时加强与中科院、中国农大、省食研院、西华大学等院校的合作力度，研发无花果蛋白酶、抗癌活性物质、抑菌素的提取与应用技术，加快科研新成果转化的速度。此外，还在加强品质改良提升，延长无花果保鲜期，推行系列化的采、贮、加、运、销技术，为延长无花果保鲜期提供技术条件。

威远县还采取农业BOT模式发展无花果产业，引进了“四川万成”、“金四方果业”、“银桦”、“奇齐花卉”等4家公司，集中成片发展无花果1000多公顷，形成了中国西部无花果栽种规模最大、品种最多、起点最高的高端产业园，实现产、加、销一条龙发展。这种“市场拉车”、“政府推车”、“农民坐车”的三方联动模式，极大地调动了业主和农民的积极性，促进了农民持续增收。

以果为媒、以节为缘。威远县举办的无花果采摘节活动以万亩无花果示范基地为现场，把特色产业和乡村旅游资源进行有机结合，让这里的农业“扩容升级”成为一道大风景——“旅游+采摘”、“旅游+产业”、“旅游+新村”等创造了新型休闲农业和特色旅游模式。

随着电子商务的普及，威远县积极顺应“互联网+”的趋势，把电子商务作为现代服务业“一号工程”的重要内容进行重点培育扶持，给经济插上了互联网翅膀，将无花果这一地方特色产品卖到了全国各地，实现了威远农民成功转型的愿望。

目前，威远种植无花果的农民年人均纯收入达到万元，实现了“小品种做成大产业、小题目做出大文章”的目标。下一步，威远将依托科技创新，大力发展无花果蛋白酶等精深加工，不断延伸产业链条，努力把小小无花果，做成促进农民增收、惠及大众的“大产业”。

在威远，不仅是穹窿美景吸引着八方游客，更有生机勃勃的无花果带来甜蜜的体验。

Tips威远无花果产业BOT模式

BOT模式是采取“政府支持，业主建设、有限年限经营、无偿移交”的经营模式。威远无花果BOT模式借鉴了其他行业的BOT模式，其核心在于业主流转土地、有限年限经营、政府部分补助、无偿移交专合组织并签订收购订单。

首先业主有限年限流转土地。种植业主流转土地栽植无花果，经营期限为5年。经营期间，种植业主直接向农民支付土地流转租金，无花果种植收益全部归业主所有。

其次是政府补助土地流转费和管护费。前三年政府对业主流转的土地租金实行部分补助：第一年政府补助业主流转土地租金的100%，第二年补助80%，第三年补助60%。第四年、第五年由业主全部支付土地流转租金通过政府补助部分土地流转租金和管护费，降低了无花果挂果前的业主经营投资风险，调动了业主发展产业的积极性。