杂志汇消费指南

“听说晚上喝奶有利睡眠，那早上喝行不行？早上喝不会犯困么？”

“听说早上喝奶可以加强早餐营养，那晚上还能再喝吗？牛奶能当夜宵吗？”

“都说空腹喝奶不好，有时候工作忙顾不上吃饭，手头正好有盒牛奶，能喝吗？”

“吃饭的时候，是先喝奶再吃其他食物，还是先吃其他食物再喝奶，或者一起吃呢？”

……

到底什么时间才是喝牛奶的最佳时间呢？其实并没有严格的规定，喝牛奶的时间主要得根据个人的情况来定。

牛奶不是催眠剂

不少人在谈到失眠的问题时，会有朋友建议说喝一杯牛奶就容易入睡。自然而然人们就认为牛奶有催眠的作用。事实上，牛奶并不是催眠剂，只是相比于其他食物，它含有的一些有利于睡眠的成分较多，包括钙、维生素B 6等物质比较丰富。而且，按同样热量来比，牛奶的饱腹感更强，一小杯牛奶就能有效缓解饥饿感，避免睡前因饥饿而失眠。

也可以说，牛奶是夜宵的好选择。用牛奶当夜宵，营养成分高、方便饮用、不易过量、热量较低，对于预防肥胖而言，远比吃方便面、面条、饼干、薯片、面包类食物更有利。而且，奶类中的乳清蛋白和乳脂中的共轭亚油酸，都是增肌减脂的有益成分。

可延缓血糖上升

虽然牛奶是一种好的夜宵，但并不意味着它不能早上喝。因为牛奶并没有那么大的催眠力量，至今也没有研究发现早上喝牛奶会引起困倦。

早上把牛奶和谷物主食品一起食用，可以加强早餐的营养价值，并能延缓餐后血糖上升，有效推迟饥饿感的到来。所以，早餐时喝牛奶是没有任何问题的。

要考虑乳糖耐受

很多人不敢餐前喝牛奶，因为他们在空腹状态下饮用牛奶后容易出现腹胀甚至腹痛腹泻的情况。这部分人属于“乳糖不耐受”人群，乳糖是一种由两个单糖（一分子半乳糖和一分子葡萄糖）组成的双糖，广泛存在于哺乳动物的乳汁中。每100毫升牛奶中就含有大约4.5克的乳糖。乳糖在人的小肠内被乳糖酶分解为半乳糖和葡萄糖之后，才可以被吸收。婴儿通常都可以正常合成乳糖酶，因而可以消化吸收母乳中的乳糖。在断奶以后，体内乳糖酶的合成便会逐渐减少。如果因种种原因导致小肠内缺乏这种乳糖酶，大量未经消化的乳糖就可以顺利抵达大肠。大肠内的一些细菌利用乳糖发酵，产生大量气体，则会导致腹胀、腹泻等症状。

对于“乳糖不耐受”人群，先吃其他食物再喝牛奶，不适反应会比较轻微。但如果没有乳糖不耐受的问题，空腹喝牛奶完全没有问题。所以，要不要空腹喝奶，需根据个人的乳糖消化能力而定。

而牛奶是单独喝还是与食物混搭，也要依据个人喜好而定。有些人喜欢用牛奶替代水来做馒头、发糕、花卷，或把牛奶加到豆浆、粥、杂粮粥中，但又担心牛奶的营养会损失。其实，这种担心是多余的，有研究表明，这种配合方式不仅能改善营养平衡，还能延缓餐后血糖上升速度，并避免乳糖不耐受的不适感。

餐前喝应提前30分钟

餐前什么时间喝牛奶最好呢？是在餐前30分钟的时候。研究发现，吃同样的一餐，如果在餐前30分钟先喝牛奶，然后再吃饭，能最有效地降低餐后血糖反应。如果在吃饭的同时喝牛奶，虽然也有降低效果，但不如餐前30分钟时效果好。

所以，无论对于控制血糖，还是预防肥胖，餐前半小时都是最佳的喝奶时间，当然，前提是没有乳糖不耐受问题。假如确实空腹喝奶后胃肠不适，或对牛奶有不良反应，也可以换成酸奶、豆浆等其他液体，能达到同样的效果。

营养均衡是关键

按我国膳食指南的推荐，每天推荐食用相当于300克牛奶的乳制品，等于一次性纸杯一杯半。这是一个平均值，并不意味着每天都必须这么多。有时候可以是200克，有时候也可是400克。所以，尽管早上喝了一杯奶，晚上作为夜宵再喝一杯，或者下午喝了一杯酸奶，晚上再喝一杯牛奶，都是没任何问题的，也不存在营养浪费的问题。

需要考虑的是，牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等都是以牛奶为主料的，它们能提供蛋白质、脂肪和碳水化合物。所以，如果增加奶类的数量，则需要相应减少一点主食和肉类，保持热量不超标，也保持营养平衡。

“中丹中心”助推蒙牛提升奶源品质

在会议现场，作为连接中国和丹麦乳业技术的桥梁，由中国和丹麦两国政府及双方农业部共同推动下成立的“中国-丹麦乳品技术合作中心”（简称“中丹中心”）就3年来取得的成果进行了总结分享。中丹中心的项目合作方代表，蒙牛总裁孙伊萍、丹麦Arla Foods亚洲高级副总裁Jesper Colding等双方代表到场与媒体进行了深入交流，回顾了3年来的成绩，并对未来进行了展望。

据介绍，从2012年开始,中丹中心协助蒙牛引进Arlagarden牧场管理体系，并结合中国牧场的实际情况和管理经验，将其转化为“Mengniu Gaarden”牧场管理体系。尤其将引进的丹麦SOP（牧场标准化操作规程）通过国内200余位专家对661个关键点梳理转化为适用于中国牧场的SOP。蒙牛该套体系在富源牧业牧场实施体系落地后，原奶中的微生物数量从10万CFU(原奶菌落总数)以上降低至4万CFU以下，优于欧盟标准（欧盟标准微生物指标不得大于10万CFU），对原奶品质提升的效果显著。

此外，中丹中心还开展了丹麦农场主进驻中国牧场项目。来自丹麦的Johan是其家族牧场的第十代经营者，作为中丹中心邀请的顾问之一，他对蒙牛5个事业部的10个牧场进行跟踪指导，在半年时间内，这些牧场平均单产实现11%的提升。此外，中丹中心整合丹麦知识中心、中国农大10多位牧场顶级专家，专门制定了35门课程，为蒙牛培养出超过200位牧场精英，在2015年的评测中，人员知识水平较之前提升77%。一系列专业指导和培训让中国牧场主在精细化管理等方面获得了欧洲先进经验和有效的解决方案。

蒙牛总裁孙伊萍表示：“蒙牛的国际化不仅体现在股东结构和管理团队，更重要的是引进了国际化的管理系统。丹麦Arla Foods成为战略股东，是蒙牛国际化的第一步，中丹中心成为这第一步非常重要的推动力。”

Arla Foods亚洲高级副总裁Jesper Colding表示：“通过跟蒙牛合作的契机，我们希望做的不只是提供一个概念，而是实实在在地完成在整个牧场管理理念和技术方面的提升和改进。”