去哪吃甜最正点？
身为一天不吃甜就会晕厥星人，经常有朋友问：某甜品哪家/国的最正宗？网上有个笑话讲：一个人喝老酸奶的姑娘总是嫌国内的不醇厚；真去了伊斯坦布尔回来，被添加了薄荷的酸甜味正宗酸奶冲晕了头，等回国一头扎进超市的老酸奶专柜区就不出来了。
回过头来讲，食物论正宗，是一个相对古典的概念。正宗往往代表着当时历史环境的局限性（可能是食材匮乏、烹饪技术不够发达等等）。而随着技术的改进、人们的口味流行趋势更是多变。
不少著名的甜品师都认为，某一样甜品的口味在保持最基本的风格的同时，可以不断更新、因地制宜地做更改，这样你才会在全世界各地发现一类甜品的无数种口味，所以，好吃就行。
本期我们带你去全世界寻甜，尝遍最流行与最老牌的甜品/糖果，还是那句话，无论是最流行的，还是最老牌的，你喜欢就好！
文/Luna 编辑/乌咪
年轮蛋糕
“正宗日本工艺年轮蛋糕”的广告，这两年你肯定没少见。在日本，年轮蛋糕是一种相当流行的点心，而且是逢年过节馈赠亲友的必备伴手礼。其中以有百多年历史的年轮蛋糕老字号“Juchheim”最有名，其创办人是一位从中国青岛押来的德国战俘。所以说，近两年流行全亚洲的“日本年轮蛋糕”，最正宗的品尝地其实在德国。而世界上第一款年轮蛋糕，也正是诞生于1807年的德国。后来才在全欧洲流行起来的。
最流行·日式
最老牌·德式
区别∣浓·淡
德国年轮蛋糕外圈裹有糖霜，口感上更重糖重油味道浓醇。或许是含有杏仁膏之故，虽然扎实但咀嚼时却显得异常的细致与湿润。而日本的则带有海绵蛋糕的松软与弹性。两者的风味各有特色，日式的更清淡适合瘦身人士的需求，而德式的更耐人寻味。
熔岩巧克力蛋糕在美国别名“小蛋糕”，自1990年代起兴起于纽约市，迄今已发展出许多口味变化，例如加入水果、威士忌等酒精饮料。它的大块头、高热量的巧克力夹心让很多面包店在介绍时，都直接安上了“正宗美式口味”的名头，但它其实是从法国引进到美国的。
最流行·美式
最老牌·法式
区别∣冷·热
我们常见的美式熔岩巧克力蛋糕大多巧克力浆是冷的，体积比较小，而法式的蛋糕里面的巧克力是巨大的一块儿，内馅热而浓稠需要用赶在巧克力降温时用小汤匙挖着吃。换句话讲，法式的更适合现做现吃，美式的则便于携带，想什么时候吃都行。
最流行·美式
最老牌·英式
布丁
布丁最早起源于英国，时间大概推测是在中世纪以前。英国最传统的布丁做法是将血肠、猪血、猪肉、猪油、燕麦与香料混合后，用香肠皮包覆后煮熟。后来可能当地人自己都不能忍了，于是约克郡人18世纪时对做法进行了一些改良，他们把面粉、鸡蛋与牛奶和成的糊状物，用热油煎过后再吃——这就是欧洲甜布丁的雏形。甜咸布丁的区分，也催生了现代布丁的诞生。1964年美国House食品公司发明布丁预拌粉，只要加热水拌匀后放置冰箱凝固，就成了现在最常见的布丁。
区别∣小甜心·重口味
直到现在，许多传统的英国布丁做法都会在里面添加牛或羊板油，所以，对于嗜甜爱好者们来讲，真的非常幸庆美国人的便捷发明得以让甜口布丁发扬光大。
最老牌·荷氏
作为美剧出镜率最高的甜品，甜甜圈的美式形象深入人心。而且当地一度也有原住民发明甜甜圈的说法，所以它总被当成美国食品。事实上，早在16世纪时甜甜圈已是荷兰人的日常食物，当地人称之为“油炸球”，那时是以面团包着一些糖式甜馅，再放到油锅里炸熟而成。后来荷兰人陆续移民新大陆，“油炸球”也传到了美洲，美国人把球状变成了圈状，最终成为今天我们常见的甜甜圈。
区别∣奶油圈·油炸球
影星克拉克·盖博用甜甜圈蘸牛奶的吃法流行后，美国的甜甜圈就和奶油再也分不开了。而荷兰的传统“油炸球”依然还是老配方老味道。当地人通常会撒上糖粉，或者用干燥水果搭配着吃。
最流行·中式
最老牌·法式
区别∣硬·弹
法式牛轧糖里大多充满了空气，我们可以简单地想象许多很小的气泡分散在糖浆中，在果仁的稳定作用下，气泡被牢牢地束缚在糖中。正是由于这些气泡的存在，使得充气糖果的密度相对较低，糖体疏松有弹性。而国内传统的花生牛轧糖并没有“充气”这一步骤，而且大多不添加蜂蜜，因而口感比国外进口的牛轧糖更硬。
中国澳门毫无疑问是最有名的蛋挞品尝地。不过，现在填充有美味的蛋羹的蛋挞是英国甜品师安德鲁·斯托改良后发明的。所以，从用料与工艺上来讲，常见的那些“正宗蛋挞”更偏向于英式蛋挞。没错，大街上号称“正宗葡式”的蛋挞其实都是英国口味。葡式蛋挞是在18世纪，由热罗尼莫斯修道院的修女们为了赚点小外快来补给生活而发明的，可能是因为手头拮据的缘故，所以当初她们给“蛋挞”的挞托里放的是玉米粉，至于口感，如果好的话也不用被英国人改良了，不是么？
最流行·英式
最老牌·葡式
区别∣酥皮·脆皮肉桂味
现在已经很难找到最传统的“葡式玉米粉蛋挞”了，因为就连葡萄牙热罗尼莫斯修道院旁的老字号蛋挞都摒弃了玉米粉，改为英式的蛋液。不过，当地的酥皮更硬一些，蛋挞上会撒有肉桂粉、糖粉来调味。至于口感，看个人喜好啦。