玛德琳：咬一口，追回似水年华
作者:编辑/乌咪 文/刘红 莫莫 luna
如果要提名一种对文学史造成重大影响的甜点，玛德琳必然在列。
一块朴素的贝壳形状小蛋糕却流传多年，甚至被欧盟选为代表法国的甜点，这不简单的甜点就是玛德琳。
有关这种小蛋糕的起源说法很多，法国洛林地区坚信当地是玛德琳的正宗起源地。据传说，路易十五的岳父，波兰国王洛林公爵在一次皇家宴会上准备了这种小点心，并得到了来宾的称赞。而这个点心却是因为甜点师傅和主厨吵架后愤而离去，临时由一位叫玛德琳的女仆救场，她根据祖母的食谱，只用面粉、鸡蛋和蜂蜜制作的，所以它的名字也叫作“玛德琳”。
当路易十五迎娶波兰公主玛丽·莱辛斯卡后，玛德琳小蛋糕也被带到凡尔赛宫，并因细腻柔软的口感和独特的外形风靡，进而在巴黎流行开来。
不过，对更多的人来说，玛德琳之所以让人充满美好想象，是因为它被普鲁斯特所加持。《追忆似水年华》是一本与遗忘作斗争的书，普鲁斯特用了整整两段来描写玛德琳小点心给他带来的剧烈震撼。
在大家熟知的细碎深刻地描述蛋糕、茶水、熟悉的味道与记忆的文字里，玛德琳让作家忆起了童年，蛋糕浸泡在热茶里的气味与记忆，以及记忆与记忆之间的重迭交融，他的往事被串联起来——就这样，这块小小的点心，启发了一部200万字的鸿篇巨制。
据说，在普鲁斯特最初的文稿中，用的并不是玛德琳，而是“甜面包干”（Biscotte）——听起来干巴巴的。相比之下，自然是“小小、圆嘟嘟”的玛德琳更能让人相信，一口甜点的味道，能够让人醍醐灌顶，打开昔日回忆的大门。