杂志汇女报·时尚

撰文_蔻蔻梁

我没接话——你跟一个可以一日三餐吃白米饭就肥肠煲的人多废话什么呢。

这种态度，就像一个老和尚跟你说色即是空，空即是色，女施主你何必执着迷恋金城武呢。

在这个理科男眼里，越南会安的三大名吃之一“白玫瑰”，与饺子、春卷、比萨饼、馕包肉、门丁肉饼、虾饺、烧卖、包子、生煎、抄手、鸡蛋灌饼、肉夹馍，以及无数食物，都是没有区别的。广大厨师与其把时间浪费在折腾那么多本质上是一样的东西上，何不好好研究一下如何用强子对撞机制作出暗物质美食，至少这还有点理由让他去尝尝新鲜。

从这个角度来讲，白玫瑰除了有个美艳的名字以外，的确乏善可陈。它就是把米粉蒸成米皮后，捏成小小一块，再在上面撒上腌制好的小小肉糜，小小一只虾，撒上鱼露等调味料做成的一款小吃。

之所以叫做白玫瑰，是因为它“捏成玫瑰花的形状”——但是请相信我，如果你们在网上看到有人这么写，他要么就是没有吃过白玫瑰，要么就纯粹是鸳鸯蝴蝶派的诗人附体，见到鲁智深倒拔的那种垂杨柳都会想到张莺莺的小蛮腰的那种人。

事实上这张小粉皮并没有被捏成任何花的形状，它只是皱皱的，稍微有点厚度，带点半透明，实在要比喻，有点像虾饺的外皮。口感软弹，也有点像那个意思。所以肉糜和小虾的粉红色可以透过米皮被映出来，这大概也是它有这样一个妖艳名字的原因吧。可这么说来虾饺的姿色也不在它之下，却只能有这么朴实的名称，可见南粤人民就是不善炒作。

至于它这个名字从哪里来的我并没有成功考证出来。反正它的越南名字本身可跟这三个字没有半点关系。

白玫瑰吃起来很清淡。和大多数越南料理的气质一样，有种素面朝天的气质。清淡也有清淡的好，只要材料新鲜，就不会惹人讨厌。肠胃和舌头都没有压力，吃起来甚至觉得很舒服。尤其在炎热的天气里，它几乎是我在会安的每日必点。

当然，有些人会撇嘴——难道你吃完了全会安的白玫瑰？说不定有别家的白玫瑰就是捏成了玫瑰花的样子呢。嗯，关于这点，我倒是很负责任地说一句：全会安的白玫瑰都是由三个供货商统一提供的，而这里面又有一个最大的供货商，几乎垄断大半个市场，窥一斑知全豹，大概就是这个意思。

要我讴歌白玫瑰有多美味是不可能的，但我的确每天都在吃它。由此我想它的名字也许有另外一个含义，就是张爱玲笔下的那种白玫瑰——也就是你家里那个相安无事，每天都好好相处，却大概一个月才会做一次爱的老婆。它的气质，倒是跟她蛮像。