杂志汇家庭医生

对许多人来说，下厨房，意味着杂乱、琐碎、慢吞吞，想想都是压力。那是因为，你没有掌握厨房规则。在外卖如此方便的今天，下厨，与其说是为了生存，不如说是一种爱好。而对于没有这种爱好的人来说，那真叫费时费心，考虑菜单、买菜、准备、烹饪、洗碗、打扫，每一步都让人望而生怯。

当然，你可以找出一万种理由让自己爱上厨房。

但如果勉强不来，只需掌握一些厨房规则，你也可以成为“厨房能手”。

诱惑自己：吃完饭，最想做什么？

想提高效率？下厨前，问自己一个问题：如果早点做完饭，我想做点什么？

比如，想发一会儿呆，或安安静静地喝一杯咖啡，读一本杂志，看一部电影，加会儿班，陪孩子多玩一会儿，等等。

这些令人向往的理由，可以变成做饭的积极动力。就好比小学生写作业磨磨蹭蹭，但你要是告诉他，赶紧写完可以出去玩，有了这个奖赏机制，还怕做不快？

今晚吃什么？先把主菜拿下

定菜单，最重要的是定主菜。常吃的食材中，肉类大概也就牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜。烹饪方式，也不外乎炖煮、烧炒、蒸煮、油炸、生吃。

利用它们列一张表格，把常做的、爱吃的菜式填到表里去，再存进手机。

每次考虑做饭时，拿出来看看，就像在餐馆点菜一样，不用在脑子里大海捞针，甭提多省事。等哪天早早下班，或心情大好，再去发挥创意吧！

指南在手，省时省事

超市购物有心机。列菜单，根据超市食物的摆放顺序来列才能省时间：超市从入口到出口，通常是蔬菜水果、鲜鱼肉类、副食品。

把冰箱布置成“书架”。冰箱里的食物要竖着放，既方便认、方便取，又更利于保鲜。想象一下，食物就像书架上的书，是不是整洁方便？

要想切菜快，必须上剪刀。特别是韭菜、菠菜、葱等叶菜，还有肉类，咔嚓几下就完事。

去油污，用小苏打。做完饭，就往油烟机、燃气炉喷喷小苏打水，等吃完，拿块抹布轻轻一擦，油污就没了。

洗水槽，用土豆皮。土豆淀粉质地粗糙，是天然去污粉，擦完，用水一冲，水槽立即光亮如新。

说白了，这本书就是一本“厨房使用指南”。相信每个在厨房里叮叮咣咣过一段时间的人，都有自己的心得，只是没花心思去总结。要是有时间，你也可以写一个自家的厨房手账。

（编辑：李秋艳）