关于燕窝的那些事儿
作者:文 高洁
燕窝是中国人都知道的“补品”，但关于燕窝的来历、“血燕”的噱头和燕窝的营养价值似乎一直模糊不清。下面就从头开始好好说说燕窝的那些事儿。
真正的燕窝是金丝燕的窝
一般的燕子造窝是用泥、稻草、根须、羽毛等加一点点唾液，显然，这样粗糙和充满杂质的窝是不能吃的。
真正的燕窝是雨燕科金丝燕的窝，这是一种特别容易流口水的燕子，而且它的口水因为富含糖蛋白，黏性又大又结实，因此它造窝根本不需要泥巴稻草，只要用口水掺上点羽毛就行了。这样的燕窝只要把毛挑出去就能吃了，也就是我们常见的食用燕窝。
网上很多帖子说采燕窝的时候窝里还有没孵出来的蛋和不会飞的雏燕，因此建议人们不要吃燕窝了，事实果真如此吗？
其实，金丝燕是一种“不着家”的鸟，它造窝完全是为了繁衍后代，神奇的基因密码让它一要孵蛋就流口水，不由自主地造窝。而窝里小燕子翅膀硬了就自觉地“挂”出来，此时这个窝也就结束了使命。
燕窝中尤以血燕大补，也无比珍贵。事实上，自然情况下，燕窝确实有偏红色的，可那是因为岩壁中矿物质的渗入，比如铁。而市面上的“血燕”就不好说了，据说有的是用鸟粪熏红的，所以要小心上当。
蛋白含量≠燕窝营养价值
每当提到燕窝的营养价值，都会用蛋白含量说事，说燕窝的蛋白含量不如鸡蛋、不如猪皮之类的。事实上，作为一种“口水”制品，燕窝擅长的是唾液酸。唾液酸具有健脑、提高免疫力等作用。
燕窝入药也就是近百来年的事情，像《本草纲目》这种古书里是没有对燕窝的记载的。《中药大辞典》中对燕窝有这样的描述，“性味：甘淡，平。无毒。功能主治：养肺阴，开胃，止血。治肺痨吐血，体弱遗精，咳嗽痰多及小便频数。”