天台茶韵
茶是南方嘉木。茶圣陆羽说过，生长在岩石、云雾中的茶叶品质出众。浙江天台山云雾茶，采天地日月之灵气，汲云雾雨露之精华，茶色嫩绿如初春的颜色，细细品之，温馨香润、醇厚甘鲜、沁人肺腑，果不负“佛天雨露，帝苑仙浆”之美誉。天台山云雾茶犹以主峰华顶山所产的“华顶云雾茶”为最佳，以“外形细紧绿润披毫，香气高锐浓郁持久，滋味浓厚鲜爽清冽回甘，汤色嫩绿明亮，冲泡数次而不减真味”的名茶品质而著称于世。
佛教认为茶可“涤尽昏渴神”、“天清莹道心”，能修心养性，天台山的名士高僧皆以品茗论禅为一大雅事。据《天台山志》记载，东汉末年，高道“葛玄植茶之圃已上华顶。”南朝陈高僧智者大师居华顶、天封，戒酒坐禅，钦茶驵睡。陆羽的《茶经》著录：“石桥诸山亦产茶，味清甘，不让他郡”。
天台山的僧人住在华顶山上的茅棚里修身，自辟茶园种茶、采茶、制茶，采摘下来的华顶云雾茶，第一杯一定要拿去供佛。以茶供佛、以茶译经、以茶养生、以茶待僧、以茶会友，以茶馈赠，成为僧人们必修的功课。久而久之，在晨钟暮鼓青灯黄卷中，渐渐演变出中国著名的寺院僧人以茶供佛与宋代流行的“点茶法”巧妙结合的茶道艺术——石梁罗汉供茶。
一杯茶，初极浓郁，终淡如水，人情冷暖却寸心知，茶里蕴含着诗家的诗意、道家的理念、禅宗的味道。“骨貌淑清，风神散朗”的孟浩然游走于天台山，在高古清寂的方广寺，喝下清心清口的罗汉茶后，认为此茶非人间所有，“问我今何适？ 天台访石桥。”遂把《舟中晓望》和《寻天台山》两诗作为茶资，捐给了寺僧。
天台的云雾茶不止是日常饮品，更是文化蕴体，没有一种茶叶像天台山的茶叶一样，承载了佛宗道源的精华。在西湖龙井的淡雅温柔里、福建乌龙的醇厚浓香里、印度红茶的深沉浓醇里、日本朝宫茶的淡泊悠远里，都有天台山云雾茶的清香余韵。
南朝谢灵运从天台山带去茶树，植于杭州灵隐香林洞一带，开杭州种茶之先声，最终形成了现今名贯四海的西湖龙井茶。《茶叶通史》上说，“茶由台州（天台）传入庆元而入福建。”福建的茶香里也有天台山茶的清味。云雾茶声名日益远扬，隋炀帝在扬州得病，喝了天台山智藏和尚送去的云雾茶，霍然而愈，从此对天台山云雾茶推崇备至。宋时，云雾茶已列入皇家贡品。
当唐代的诗人为了心中的诗情跋山涉水来到天台山时，日僧最澄也来到天台山国清寺寻求佛性的灵光。回国时，他除了带去经卷，还带去了唐诗、天台山云雾茶、茶籽和茶艺，并将茶籽播种在比睿山东麓日吉神社旁，人称“日吉茶园”，天台山由此成为日本茶道的源头。南宋时，日僧荣西再度来到天台山万年寺，被誉为“佛天雨露”、“帝苑仙浆”的云雾茶的茶种、制茶方法再次东传。荣西在《吃茶养生记》中写道：“登天台山，见青龙于石桥，拜罗汉于讲峰，供茶汤现奇，感异花于盏中”。
文人诗词风流中，是少不得茶的。天台山云雾茶，别有清静幽深、淡泊空明的味道，若清泉、若空山、若细雨、若深潭、若幽谷、若翠鸟。古人相信饮茶可以延寿、可以成仙。五代温庭筠《采茶录》云：“天台丹丘出大茗，服之生羽翼”；陆羽挚友、唐代诗僧皎然有《饮茶歌送郑容》，赞美了天台丹丘出的好茶，诗中有“霜天半夜芳草折，烂漫缃花啜又生。赏君此茶祛我疾，使人胸中荡忧栗”之句。
茶是清寂的，茶可雅志、可清心、可礼仁、可行道、可修身、可怡情。所以古往今来，文人雅士们在遭遇了挫折、磨难或被各种压力弄得食无味、寝难安之际，便“从哪里来，忙碌碌带身尘土；到这厢去，闲坐坐喝碗香茶。”似乎能从茶中寻找到淡化烦恼的雅趣。大诗人苏东坡游宿石梁，惊叹于石梁飞瀑的壮观，也惊叹于天台罗汉茶蕴含的的禅意。陆游爱喝茶，曾任茶官，他游历天台山，宿石桥、登华顶、过幽溪、上赤城、访桃源、品仙茗，他喝下一杯又一杯的天台山好茶，“但悲不见九州同”的壮志未酬，《钗头凤》的悲歌一曲，他生命中至浓的情，需要用至清至淡的茶来化解。明代才子唐伯虎因牵涉科场舞弊案而交恶运，唐寅绝意仕途，纵酒浇愁，游历名山大川。他来到天台山国清寺，寺内的一尊半嗅花观音引起他的注意，但见嗅花观音手持一朵鲜花，面容慈悲，想起自己半生悲苦，不由心生感慨。在国清寺，他喝了知客僧了心法师奉上的云雾茶，题下一诗：“拈花微笑破檀唇，悟得尘埃色相身。办取凤冠与霞帔，天台明月礼佛真。”
一杯云雾茶在手，闻香气、赏汤色、试口味、观叶底，涌动的除了诗情，还有联趣。天台玉京洞有一联：“山中习静观朝槿，竹下无言对紫茶”。三门海游菖蒲岭路廊有联：“日午茶香，林鸟唤声留客住；雪来柳往，山花不语笑人忙”。黄厢岭望苏亭有一联：“赵州茶一口吃干，台山路两足走去”。天台山定光庵山门有联：“门外鸟啼花落，庵中饭熟茶香”。
在天台历代隐士高僧种茶修习养性的地方品茶，眼前是浓荫蔽日的荫凉，山风轻轻摩挲着脸颊，当你端起茶杯的时候，心里自然有了幽凉的韵味。这里不仅有芊芊的修竹，也有落落的长松，更有艳丽的花朵，在绿色的世界中，在端起茶杯的那一刻，心胸像茶叶一样，淡淡然、馨馨然，渐渐舒展开旷起来。而山中高远境界，更能给你一种安详。你不妨注意的是，云雾茶叶在杯中沉浮的神态，就如云朵在林莽中升腾，翠绿的韵味在一点点洇开。无论春夏秋冬，不管风雷雨雪，内心像此间的山水，迷离陶醉，安定如常。
