杂志汇中国食品

如今的消费者逐渐抛弃碳酸汽水，选择了更加健康的饮料。据美国饮料行业刊物《饮料文摘》最新报告称，美国碳酸软饮料销量连续11年下跌，2015年下降1.2%，降幅大于2014年的0.9%，行业内三大巨头的销售量也皆有所下降。同时，2015年碳酸软饮料人均消费量下降至153.7升，创自1985年来的30年最低。

大型汽水公司也意识到了消费者偏好的转变，所以纷纷选择投资更有前途的乳制品。比如百事，从 2009年开始，百事先后与沙特阿拉伯、俄罗斯和德国当地最大的乳制品公司签订了合资伙伴或入股协议。在中国市场，也曾试水性地在京东上卖过“桂格高纤燕麦乳饮品”。

现在，百事又看上了另一个潜力很大的市场：南美。据路透社报道，百事目前正在竞购巴西乳制品公司Vigor S.A.，第二轮报价已经高达60亿雷亚尔（约合131.3亿人民币）。

Vigor S.A.是巴西当地第六大乳制品公司，也是全球最大食品加工企业JBS的子公司之一，他们的主营业务就是巴氏常温奶，以及酸奶、芝士等在超市柜台常见的加工乳制品。

百事曾为酸奶、坚果、麦片这类健康食品定下了“到2025年销售额超过其他传统产品”的发展目标。而定义更广泛的“无负罪感”食品（在健康食品的基础上，还包括了无糖饮料和低盐低脂肪零食），2016年已经占到公司净营收的45%，远超核心产品“百事可乐”的12%。可见，百事是要逐渐摆脱掉“不健康饮品”的帽子了。

除了百事，可口可乐也对乳制品市场很感兴趣。它的巴西合作伙伴Leão Alimentos e Bebidas在2015年12月达成了收购乳制品公司Laticínios Verde Campo的协议。总部位于巴西米纳斯吉拉斯州的Laticínios Verde Campo生产奶酪和酸奶，最知名的品牌是无乳糖奶制品LacFree。

2014年，可口可乐和它的合作伙伴联手推出了高端牛奶品牌Fairlife。和普通牛奶相比，该产品蛋白质含量高50%，糖含量低50%，钙含量高30%，并且不含可能导致过敏的乳糖。Fairlife的价格也更高，几乎是普通牛奶品牌的两倍，甚至略高于有机牛奶。今年2月，Fairlife又推出了针对儿童的产品“Superkids（超级小孩）”，主打125mg含量的DHA Omega-3、无添加糖、高钙高蛋白等等。

除了Fairlife之外，可口可乐在世界各地都有投资高附加值的乳制品品牌，如拉丁美洲的Toni和Santa Clara、亚洲的Minute Maid Pulpy Super Milky，以及VIO这样的针对印度市场定制的乳饮料。

现在，可口可乐对乳制品的投资已经看到了效果。可口可乐2016年的财报显示，2016年该公司销售额为418.63亿美元，同比下降5.49%；净利润为65.27亿美元，同比下降11.25%。但是，在北美市场，高端牛奶品牌Fairlife让可口可乐的乳制品类别销售额获得了两位数的增长，表现十分抢眼。