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La Réser ve巴黎——酒店和水疗位于巴黎第八区，共设有40间客房。酒店餐厅Le Gabriel 开业至今刚好一年，由总厨Jérôme Banctel掌舵，于近期推出的《米其林指南——法国 2016》中荣登最新星级餐厅之一，一跃成为米其林二星食府，实属难能可贵。

巴黎的美食名满天下，Le Gabriel餐厅置身市内，面对各方挑战游刃有余。餐厅提供新派法国料理，以四季为灵感泉源。由行政总厨Jérôme Banctel主理的菜色美味，招牌菜如蓝龙虾馄饨和琵琶鱼配接骨木花，每一道菜都风味十足，有别于传统的法国菜。他崇尚自然，尊重每一款食材，取材自世界各地，以现代的烹饪手法演绎经典料理，连最挑剔的味蕾也会为之而赞叹。Jérôme Banctel设计的菜色不追求前卫疯狂，而是以添恰到好处的创意，为菜色画龙点睛，带来味觉上“第一次”的兴奋。

Le Gabriel餐厅所提供的料理与La Réser ve持有人Michel Reybier的理念一脉相承，提倡“致力为宾客提供优质服务，让他们每一次莅临La Réser ve之餐厅都会发现令人垂涎三尺的菜色”。米其林指南调查员对Le Gabriel餐厅是这样评论的: “Jérôme Banctel主理的佳肴让人赞叹不已，技术扎实，别具风味。他选用最优质的食材，既没有偏离自己稳固的传统基础之余，又在合理的情况下勇于冒险作出新尝试。食客可在菜色中发现一些具有亚洲风情的点子，运用得宜……实为真正的成功典范！”

香煎红鱼配青芦笋、橄榄油泡沫

单边炙烤的鱼肉保证了肉质的鲜嫩多汁，搭配低脂牛奶与优质橄榄油制成的橄榄油泡沫，令鱼肉的滋味更加清香爽口。佐以产自普罗旺斯地区的青芦笋，用传统英式做法加以炮制，是健康又好味的上品佳选。

旺代乳鸽配可可粉、荞麦意面

来自法国旺代地区的乳鸽，经过长达4天的腌制，肉质鲜美滑嫩。可可粉烘托出菜肴的原始口味，清新爽口。佐以荞麦意面，保证了享受美食的同时又注重健康。

鳕鱼配咖喱汁、日本米、牛油果

清新可口的鳗鱼搭配营养而不腻口的牛油果，以及日本咖喱酱汁，让这道菜口感丰富，富有层次感。大厨Jerome游历世界，日本的咖喱给他留下了深刻影响。日本咖喱与不同味道食材的巧妙混合，体现了大厨Jerome的独具匠心。

地中海红金枪鱼配煎马铃薯、泰式香料

混合了泰国香料的中国马铃薯经过一番煎炸后香气诱人，大黄、香菜、薄荷赋予这一简单食材以独特风味。地中海金枪鱼排被大厨切成适口大小，口感醇厚，与马铃薯的搭配相得益彰。纤长的鱼排，圆滚的土豆，融入大厨细致匠心的摆盘也分外吸引食客的眼球。

挪威三文鱼配烟意大利饺、茄子、柠檬

选用新鲜的挪威三文鱼、口味纯正无添加，还原了大自然的风味。三文鱼配上意大利饺、烟茄子和柠檬汁，口感细腻、味道清新，体现了对大自然的敬意。