聊聊桃李的营养天下

作者:张翼鹏

马冠生　北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授，博士生导师，畅销书《马博士谈营养》作者

微信公众号人们喜欢将桃李并提，如“桃李不言，下自成蹊”、“桃李满天下”等等。从营养学来讲，这两种水果有亲戚关系吗？

在传统文化中，桃子有很多吉祥寓意，从王母娘娘的蟠桃会，到桃木辟邪、镇邪纳吉、长寿等等。而李子呢，反倒常听“李子树下埋死人”的说法。乍一听，吓一跳。

桃饱人？少量吃即可

桃属于核果类的水果。除了毛桃外，桃的品种还有蟠桃、油桃、水蜜桃和黄金桃等。

民间有“桃饱人”的说法。中医认为桃味甘、酸，性温，有补中益气、养阴、生津、润燥、活血的功效，而且桃子熟于夏季，夏主心，正是需要补养心血的时候。这可能是桃饱人、桃养人的由来。

从现代营养学分析，每100克鲜桃中所含水分占比86%，蛋白质约为0.9克，碳水化合物12克。相比李而言，桃的能量要高一些，这也可能是“桃饱人”的原因之一。桃中的糖类主要是蔗糖，甜度大，但升糖指数低；桃中含果胶比较丰富，对减重、预防高血脂、高胆固醇、便秘都有益处；桃中含钾丰富，含钠少，对控制血压有好处。

桃好吃，但不易保存，容易腐烂，常做成桃罐头、桃脯、桃汁、果酱等。但这些加工品在加工过程中营养流失严重，含糖量高，少吃为宜。

李子树下埋死人？吓人的

李子又称嘉庆子、布霖、玉皇李、山李子等，是蔷薇科植物李的果实。李子品种较多，口味各有特色。

中医讲，李子味甘、酸，性凉，清肝热，生津液，具有开胃助消化等功效。关于吃李子对健康的影响，孙思邈说：“不可多食，令人虚”。《滇南本草》中记载：“不可多食，损伤脾胃”。《随息居饮食谱》也有“多食生痰，助湿发疟疾，脾虚者尤忌之”的说法。

但实际上没有“李子致人死”的确凿记载。推测是为了建议人们不要过多食用李子的一种说法。尽管有点吓人，但让人记忆犹新，一直流传了下来。

桃李通吃，注意适度

总结一下桃、李这两种水果，从现代营养学分析：

◆含的水分多，能量较少。

◆都含有丰富的维生素。

◆含有多种矿物质，其中含钾丰富，但钙、铁、锌的含量都比较低。

◆含有丰富的膳食纤维，包括纤维素、半纤维素和果胶。膳食纤维在肠道能促进肠道蠕动，有降低胆固醇的作用，有利于预防动脉粥样硬化，还能与肠道中的有害物质如铅结合，促使其排出体外。

◆含有有机酸，主要为苹果酸。能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化。