杂志汇美食

日本料理即“和食”，是日本的菜肴。主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。

在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑“原味”是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉、触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。

除了以上烹调特色以外，吃也有学问，一定要“热的料理趁热吃”、“冰的料理趁冰吃”，如此便能够在口感、时间与料理食材上相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。

日本菜总的分为两大地方菜系，即：关东料理与关西料理。其中以关西料理影响为大，关东料理以东京料理为主，关西料理以京都料理、大阪料理（也称浪花料理）为主。它们的区别主要在于关东料理的口味重（浓），以炸天妇罗、四喜饭著称。关西料理的特点是口味清淡，可以吃出鲜味。

而麒麟料理便是一家以关西金泽为主的日本料理店，保留了传统日式风味菜肴，又加入了现代的工艺手法，更让大众所接受。

烤秋刀鱼

海胆刺身

寿司拼盘：鲷鱼、金枪鱼、鲥鱼、鲮鱼