杂志汇美食

除了沿海城市，在其他地方想要吃到现捞的海鲜基本不可能，所以会羡慕那些沿海的人们。在青岛城阳上马一带，至今流传着这样一句民谣：「胶州湾，金银滩，环湾海鲜样样全……泥蚂小，味道好，油炸酱爆任你挑……」民谣中所说的泥蚂是一种生长在泥滩中的小海鲜，样子有几分像蜗牛，有薄薄的外壳。泥蚂、蚝艮、末货、白鳝鱼、爬蚂蟹、针亮鱼、蝖刺、蝖蛾……特色小海鲜应有尽有。这些小海鲜，内陆城市的人们可能见都没见过。

相比中国海域里的海鲜，漂洋过海的海鲜更是诱人。曾经吃海鲜时，总会先想到我们的邻国日本，无论是鱼类还是贝类的海鲜，都充满诱惑力。但是现在受核辐射影响，越来越难以保证扇贝肉质的甜美芳香。

挪威三文鱼

三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，挪威深海养殖的产量最大，名气也最大。肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性，是刺身的不二之选。挪威三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。每周两餐，能将因心脏病攻击而死亡的概率降低1/3。

挪威三文鱼无论生吃、熏制或熟煮，味道都一流。地处北欧的挪威海域适宜三文鱼的生长，而且人工养殖的挪威三文鱼在卫生方面远胜于野生三文鱼，先进的养殖系统使得挪威三文鱼不会受到寄生虫和细菌的威胁，更加适合生吃。在中国，很多日式餐厅选用的都是挪威三文鱼。挪威三文鱼以其一流的质量、细腻的口感和稳固的品质成为制作刺身的上上之选，同时也被用作一些传统中式菜肴的创新食材。独到的口感和诱人的色泽是烹制美食的基础，这可以为厨师提供信心，而为食客提供放心的，就是挪威这片冰冷纯净的海域了。

挪威蓝贻贝

挪威蓝贻贝肉质柔和清淡、美味可口，其烹调用途十分广泛，在其他地方也称之为海虹、青口贝。挪威蓝贻贝通常长4~8cm，椭圆形，贝壳上常带有天然的蓝黑色，贻贝内部可食用部分呈奶油黄色或橘红色。味咸、性温，无毒，入肝、肾经。挪威蓝贻贝富含有益的碳水化合物和优质蛋白质， 脂肪含量较低，同时也是硒元素的优质来源。

蓝贻贝