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燕巢呈半月形，形状似人耳，直径6~7厘米，基底厚，廓壁薄，重约5~15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络，洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。既然在悬崖峭壁，采摘的危险性就可想而知。

但这已经不是问题，据小奇平价参茸连锁店创始人黄奇恩介绍，现在的燕窝，基本不再是洞燕，而是以屋燕为主。也即通过人工科技，把金丝燕筑巢的地方，从悬崖山洞转移到屋子里来，供金丝燕筑巢繁衍的房子，被称为燕屋，这样产出的燕窝叫屋燕。

人的智慧不同凡响，想到搭建燕屋的方法，以吸引金丝燕来栖息筑巢孵化，而待孵化后再采摘燕窝。这样对原生态、对靠燕窝维持生计的人来说，都是一种巧妙地化解，也是一个行业的进步。就这样，从原始的洞燕采摘燕窝，衍生了一个新的行业名称，引燕业。

起初的简陋燕屋是否能吸引金丝燕来栖息筑巢，完全取决于运气，但随着科技及设备的进步，现在燕屋的质量已经大大提高，引燕成功率也明显提高。虽然如此，建设一间成功的燕屋依然很复杂，除了内部的构造环境、温度、潮湿、音响（用来播放燕子的叫声）等等的首要技术条件之外，外部的自然生态环境也要达到一定的平衡。对燕窝行业涉猎很深的黄奇恩介绍，这种燕屋造价很昂贵，一间屋子至少100万人民币。“所以在当地能拥有燕子屋的人也是土豪。”屋燕只是采摘的环境由山洞、峭壁变成了人工搭建、适合金丝燕筑巢的人工屋，而并没有改变金丝燕的生活习性。大自然的原始森林环境和人工屋技术的结合，有效解决了金丝燕保护和燕窝产量的矛盾。

很多人包括笔者自己，会觉得把燕子的窝摘掉是很不人道的事情，这就跟自己家被强拆了一样。但采访黄奇恩后才知道，在孕育期的燕窝，是不采摘的，这是为了让金丝燕在舒适不受打扰的环境下繁殖下一代，以使“住”进来的金丝燕数量大大增加。等到孵化的小燕子飞走后，才开始采摘。金丝燕生活习性与众不同，只有在产卵孕育期才会筑巢居住，其余时间，它们是四海为家的浪子，并不归巢。

一间步入成熟期的燕屋，基本上一年主要可以收成3次，平均下来每个月的收成保守估计只有两三公斤的毛燕。这个数字说明，屋燕相对洞燕，依然一样珍稀。所不同的是，屋燕在人为的照顾之下，避免了燕窝受到大自然一些不必要的污染，相对比较干净。

小奇平价参茸连锁店销售的燕窝，是从马来西亚进口燕窝原料，再进行加工而得。加工的意思是：原材料是带毛的燕窝，一盏盏的，从马来西亚进口过来，然后招工人，把燕窝里面的毛一根根挑出来（这个工作很繁琐，极其考验眼力），才会出现我们在药店里面看到的那种很漂亮的，很干净的燕窝。

燕窝按颜色分为白燕和血燕。一般的燕窝呈现白色，但从山洞采摘的燕窝也有部分呈现出褐红色或有血色，其形成原因主要是燕窝所处的环境如空气、湿度、岩石等共同作用的结果，这部分燕窝被称为血燕。一般认为血燕的矿物质含量丰富，营养价值高于白燕。

但黄奇恩强调，血燕是很少很少的，基本没有。血燕也不是燕子吐出的血，2011年出现的“假血燕事件”，就是燕窝里面亚硝酸盐的含量过高，吃多了致癌。

燕窝的购买途径，目前来说药店是最正规的，有些养生馆也有销售，但是价格都非常昂贵。黄奇恩为自己打了个广告：“我们小奇平价参茸是正规又便宜的好地方。”

如何辨别燕窝真假呢？以下就是干货了：

看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

闻：燕窝有特有的馨香，类似鸡蛋清味，没有浓烈的气味。

摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为化学加工货；用手指揉搓，没有弹力，能搓成浆糊状的也是化学加工货。

舔：燕窝拿过来舔一下，如果舌头明显的粘住，就说明该燕窝被涂了很浓的胶水，此燕窝为劣等燕窝。

燕窝中含有三种不同的营养物质，最为特别：唾液酸，表皮生长因子和集落刺激因子。中医认为，燕窝养阴润燥、益气补中，治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。总的来说，燕窝具有保建和医疗的功效：滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。

作为一种纯天然的清润极品，燕窝老少咸宜，爱好滋补的人士岂能错过？