「杂粮」的清新佳肴
绿豆、红豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等此类豆子淀粉含量相当高，除了入菜，可以做成粉丝、豆沙等各种小点心，其中的脂肪含量连1%都不到。这类豆子因为含有大量淀粉，所以可以用来替代粮食，它们也一向被称为「杂粮」。它们的蛋白质含量一般都在20 %以上，其蛋白质的质量较好，富含赖氨酸，但是蛋氨酸不足，因此也可以很好地与谷类食品发挥营养互补作用。淀粉类干豆的B族维生素和矿物质含量也比较高，与大豆相当。
出品餐厅：大疏无界（南京馆）
甜豆具有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。草绿色的甜豆冰淇淋，象征着季节交替，温润甜香，葱郁昂扬。
原料：全蛋120g、幼砂糖80g、黄油100g、蜂蜜25g、低粉120g、泡打粉2g、橙子皮碎5g、青甜豆250g、牛奶400g、糖100g、蛋黄100g
制作方法:
1、全蛋、幼砂糖打至发白加低粉、泡打粉搅拌均匀。
2、黄油、蜂蜜、隔温水化开倒入搅匀加切碎的橙皮拌匀。
3、灌入长方形模具，放入烤箱温度180℃时间25分钟温度180℃。
4、青豆沸水后放入黑色粉碎机加牛奶打碎，再回锅煮开，加入打至发白的糖、蛋黄，加入菠菜汁过筛到蛋奶油。
5、柠檬汁待冷后倒入冰淇淋即可。
三丁豌豆
原料：豌豆300克、虾仁、笋丁、火腿
制作方法：
1、把火腿切丁备用。
2、把新鲜豌豆过水，然后捞出控干再过油。
3、在豌豆中加入适量的盐和味精，最后撒入笋丁、火腿丁，最后勾芡即成。
万物生
出品餐厅：大疏无界（南京馆）
红豆富含淀粉、蛋白质和B族维生素等，可作粮食和副食品，并可供药用，是进补之品。万物生是道清新温润的春日汤品。
原料：石耳150g 、春笋180g、山药150g、红豆90颗 、白菜550g、冬瓜300g 等
制作方法：
1、洗好的白菜、冬瓜、洋葱、昆布、胡萝卜等加纯净水大火烧开换小火慢调2小时后沥出杂物，冷凉备用。
2、豆芽洗净后加入蛋清拌匀，再倒入冷凉后的高汤中小火慢调，沥出杂物。
3、取处理好的石耳、春笋、山药、红豆、依次炖盅中。
4、倒入调好味的高汤后，包上保鲜膜上蒸箱蒸制2小时后取出即可。
TIPS：豆类相克的食物
豆腐忌小葱：豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收。
黄豆忌猪血：同食会消化不良。黄豆与酸牛奶：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。
黄豆与猪血：同食会消化不良。毛豆与鱼：同食会把维生素B1破坏。
红豆与羊肚：同食会引起中毒。
豆浆与牛奶：豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲对，产生变性沉淀，不能被人体吸收。
豆浆与鸡蛋：阻碍蛋白质的分解。