杂志汇远方的家

烂糊鳝丝是浙江湖州的特色传统名菜。在南浔，这是一道味道鲜美的美味佳肴，相传在清乾隆年间，乾隆皇帝下江南路过南浔，听说了这道菜，请来名厨做好品尝之后，发觉味道鲜美，回味无穷，因此把烂糊鳝丝列为宫廷菜肴，这道菜因此成名。

浔蹄

在南浔，重要的吃场都少不了浔蹄，它被摆在桌子中央，结实的蹄膀闪着亮油油的酱色，自有气场。蹄膀买回后去毛，洗净，倒上酱油，放糖，在炉子上经大火后小火慢炖，只有这样，糖分才能被恰到好处地吸收。还没出锅，肉香已伴着酱油和糖的甜香溢满灶间。煮浔蹄时也会放上酱煨蛋一起焖煮，鸡蛋必须得是双数，取吉利，配浔蹄的酱蛋被唤做“元宝蛋”，这就是过年过节最不可少的一道菜。“提一提，高一高”，吃之前还得听大人这么讨要声吉利。

双交面

南浔双交面为江南古镇的一个特色小吃。在南浔泰安桥堍，近年来颇负盛名的交头面，有卤汁、牛肉、素丝、雪菜等十余种，尤以双交面（又叫酥肉爆鱼面）为上品。

南浔双交面的制作特点，一是生面质优，由于经过多道加工，所制面条比一般面条细、韧、爽、滑；二是面交头选料讲究，制作精细。酥肉的制作是：拣五花肉置火上焖烧六七个小时，然后切块即成，故色泽红润，肥而不腻，又香又酥。爆鱼的制作是：专挑四至五斤左右活草鱼剖杀、洗净、切片，然后用酱油、盐、酒拌浸四五小时，捞起晾干，再下沸油锅熟，加味精、糖等佐料煮烧而成，故色泽乌亮，鲜而不腥。

定胜糕

定胜糕色呈淡红，松软清香，入口甜糯。主要是将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。

桔红糕

“野荸荠”桔红糕是南浔传统特产，至今已有百余年历史。“野荸荠”桔红糕，软而不粘，色泽桃红，桔味醇正，香糯可口。

椒盐桃片

椒盐桃片是南浔地区的特色传统名点，行销百余年，蜚声江浙。与玫瑰酥糖、牛皮糖、南枣合桃糕一起被誉为“茶食四珍”。主要特点是色幽片薄，有桃、麻香味，口感松脆，甜中带咸。

喝茶

镇人向有喝茶的风俗，主要是男性成年人，尤以镇郊壮年、老年农民为多，他们风雨无阻，起三更坐茶馆喝早茶成习惯。喝早茶者，深更半夜起身，赶几里地，摸黑进镇，喝茶、听轶事新闻、互通农贸市场买卖行情，顺便把带来的鸡、鸭、蛋等农副产品在茶馆边卖掉，采办些油盐酱醋或花布、小孩吃的零食之类的物品带回家去。茶馆是旧时镇上一个热闹的去处。

除了早茶，还有午茶和晚茶，喝茶者大部分是镇上居民。一些大一点的茶馆，附设“书场”，边喝茶，边听书，有的还有茶点瓜果供应，是昔日乡镇文化生活的一大景观。

端汤

女儿出嫁后一般都住在男家，生小孩前月余，娘家要准备衣、物馈赠女儿，称之为“端汤”。端汤礼送的物品，各家大同小异，如红糖、鸡蛋、奶粉等营养物品。有的送自缝的小孩儿衣服、尿布等物。除娘家外，做产女儿的亲属、公婆、男家亲戚，也都备礼“端汤”。

撑腰糕

农历二月初二，时值农闲将逝，春耕在即之际，本地农村此日兴吃“撑腰”糕(即米粉做成的糕)，意谓壮腰强身，农作劳动免腰痛。现在农村仍保留有吃“撑腰糕”的习惯。

三朝面

婴儿出生第三日，俗称“三朝”，一般人家都要吃“三朝面”。主人家以加盖鸡、鱼肉等菜肴的面，款待亲友，分送近邻。此习现今仍有延续，有的家庭，三朝日会到面店购以“交头”面票，分送同事朋友以庆之。