一、我国食品安全抽检工作的特点
目前我国食品安全监督与抽检工作的特点是量多面广、实效性强、综合信息多以及监管资源有限。呈现这种特点的主要原因有以下几点：首先，我国人口基数大，所需要的食品产量以及种类都非常复杂，食品安全监督抽检工作量多面广。其次，我国政府在食品安全监督抽检工作方面的预算较少、人员分配不均，相关部门的工作量非常大，导致抽检工作较慢，由此产生了第三方检测机构。
二、第三方检测与食品安全抽检工作优化建议
目前我国食品安全抽检工作中，存在的主要问题包括真实性存在漏洞、抽检合并影响检测公正性、抽样环节过程中检测效率受到影响、信息化程度较低等。针对这些问题，第三方检测和食品安全抽检工作，需要在以下方面进行改善以及优化，以使食品安全抽检工作质量以及效率都得以提升。
首先要加强抽检过程当中的监督。在抽检过程当中，为了能够保证第三方机构的执行客观性以及公正性，需要对抽样以及检测过程进行实时监督，保证检测结果不会受到其他部门以及组织和个人的影响。对于那些不遵守行业内标准的工作人员，或者是不按照检测指标进行检测结论出具的相关机构进行处罚。
其次是抽样工作以及检测工作要分离。在进行抽检工作时，中央部门与检测部门需要对各自的责任进行明确，即在进行食品的抽检过程当中，抽样部门只负责对食品进行抽样，而检测部门则对抽样过后的食品进行相关的检测工作。通过抽检分离的方式，可以避免抽样部分与检测部门之间的利益产生冲突，从而影响检测结果。
最后是信息化建设。传统的抽检工作属于手工操作，在这种工作模式下信息的互动性大大降低，同时抽样单打印模板也具有很大的局限性。加快信息化建设，将会使多抽样工作下信息互动性大大增强，比如其他人员可以通过网上查询抽检信息。再如抽样打印模板，其需要手工进行填写，若在打印模式下，非常容易出现偏移。这就需要对打印单进行重新设计，在尽可能保留原有选项的同时，设计出更加便捷的打印单。
第三方检测与食品安全抽检工作，在人们日常生活当中所发挥的作用是非常重要的，对人们的日常食品安全做出了重要贡献。但是现如今的第三方检测与食品安全抽检工作还存在着一定的不足，需要不断进行优化完善。