夏天也可吃火锅 但要注意“三多两不”
提起火锅，大家的普遍认知是只有冬天才能吃。但重庆市中医肿瘤科主治医师蒋参表示，从中医角度来讲，火锅其实也是夏季燥湿养阳的不错选择。当然，吃的菜品、时间是有讲究的。夏天也适宜吃火锅
《黄帝内经》中提到“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生辰之门”。蒋参表示，这是中医养生的一条基本准则。所以从因时养生的角度来说，春夏要养阳。特别是内里虚寒的人，平时怕风怕冷，吃什么都没味，不敢多吃水果或凉的，这类人在夏天进食火锅这类偏温补的食物对身体还是有益的。但有些人的口气很重，舌头又干又红，眼睛总冒血丝，容易发火生气，这类人夏天应该谨慎吃火锅。
蒋参说，重庆火锅其实就是夏天燥湿养阳的不错选择。首先，火锅底料主要是辣椒、花椒，这两味调料都是辛温的，能除湿，同时还能刺激胃口，脾胃好了，湿浊也就运化了。其次，火锅里还有不少芳香的调料，中医认为芳香化湿，也有除水湿的作用。再次就是老鹰茶，正宗的重庆老火锅都是用老鹰茶冲兑的，老鹰茶性苦，苦寒燥湿，是除湿的一把好手，同时也能遏制辣椒的辛温。
蒋参还指出，夏季吃火锅建议在晚上吃。日落西山，水湿之气开始蒸腾，正是一天湿气最重的时候，这个时候湿重于热，吃火锅最为合适。中午艳阳高照，以热为主而湿不重，所以不建议中午吃火锅。
吃火锅注意“三多两不”
中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英表示，夏季吃火锅也有“三多两不”。
多吃菜。绿叶类蔬菜如菠菜、油菜、小白菜、茼蒿、豌豆苗等，含有丰富的维生素、矿物质及叶绿素等植物化学物，多吃有益健康，可随时加入汤内，但要注意及时捞出，防止煮的时间过长破坏营养。夏季还适合涮些黄瓜、冬瓜、茄子及莲藕、荸荠等水生蔬菜。除了蔬菜，多摄入豆腐等豆制品可以补充营养。夏天吃火锅注意适当控制肉类摄入量，在种类上可适当多选些水产品、鸡鸭肉等，少选羊肉、牛肉等。
多吃姜蒜。夏季细菌易繁殖传播，火锅又是一种很多人一起共享的食物，不注意容易导致腹泻。在配制蘸料时，一定要多放点姜末、蒜末或蒜汁。姜可促进胃液分泌、助消化；蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用；麻酱的热量较高且容易吃多，最好能将麻酱换成香油，这样可减少热量摄入。
多选酸汤、清汤锅底。酸味食品能够增加食欲，促进唾液及胃液分泌，是炎热夏天里的一宝。除了酸汤，清汤一般是蔬菜高汤，没有过多的油脂，可减少肠胃负担。涮火锅时可在锅底加入一些苦瓜、薄荷等，既清凉又美味。如果不喜欢苦瓜，也可加入适量冬瓜、麦冬等或放几片菊花瓣进去。
不喝冰镇饮料。吃火锅时会摄入过多热量，碳酸饮料的热量、糖分都很高，易引发肥胖。啤酒同样是高热量，也不宜过量。动物内脏、海鲜、木耳、蘑菇等嘌呤含量较高，若饮用大量啤酒还会造成尿酸在血液中沉积，引发痛风。另外吃火锅时喝冷饮，忽冷忽热，易刺激肠胃，造成急性肠胃炎等疾病，不妨喝一些自制凉茶或酸梅汤，口感甘甜，且有助于消化液分泌。
不贪多。火锅由于嘌呤含量高，过于频繁吃会使过多的尿酸沉积在体内，容易导致尿酸代谢异常，对本身就有高尿酸血症的患者、中老年人、肥胖者来说，更容易诱发痛风。夏天吃火锅最好不超过一个月两次，每次吃完火锅后应多喝水，增加排尿次数，以利于尿酸排出。
