在就餐区环境方面，规范提到，餐饮企业设置候餐区的，在候餐区合理摆放座椅，可为候餐顾客提供休闲服务设施。同时，就餐区夏季温度宜保持在26℃，相对湿度宜设置在55%－65%；冬季温度宜保持在20℃－24℃，相对湿度宜设置在40%－50%；空调空气过滤网定期清洗，保持清洁，换气次数宜为每小时10－12次。不在无机械排风设施的房间采用木炭及燃气火锅方式供餐。每天要对就餐区进行一次全面清洗和消毒。
在就餐卫生方面，规范明确提出，台布和餐巾要一餐一换，每次换下后及时洗涤消毒，烫平待用。餐具光洁涩干，无口纹、指纹。在当次就餐前一小时内进行餐具摆台，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的必须回收，经再次消毒后保洁贮存。供顾客使用的餐巾或湿毛巾，不得作其他用途；如向顾客提供非一次性湿毛巾，须采用蒸煮等热力方式消毒。
规范对于餐饮企业的菜单也提出了要求，菜单宜使用图片和文字相结合的方式，提倡在菜单上标注菜品主要原料和调味料，以提示过敏原信息；倡导结合消费人群特点，制作中英文双语菜单。在餐具方面，提倡分餐方式供餐和就餐，不分餐的提倡为共用的菜品配备分餐用具。
在后厨规范方面规范提出，后厨灶台不得有油垢，使用后清洗干净；锅具清洁、排放整齐；灶台瓷砖清洁、无油腻，灶台排风要定期清洁，无油垢；各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。
规范还提出，清洗食品原料与清洗餐具等非直接入口食品工具的水池要分开；采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，分别用于餐具和工具洗涤剂清洗、清水冲洗、浸泡消毒，各类水池上方应明显标示其用途。