杂志汇中国食品

中华人民共和国生态原产地保护产品（英文简称：PEOP），是指在生命周期中符合绿色环保、低碳节能、资源节约要求并具有原产地特征与特性的良好生态型产品。从上述定义中可以看出，要想获得“生态原产地保护产品”这项国家荣誉，有两个基本条件：一是产品具有原产地特征；二是产品的发展过程要符合绿色这一发展要义。尤其是第一个条件，可以说它成就了生态原产地保护产品。俗话说“一方水土养一方人”，其实一方水土也培育了当地独具特色的动植物，因为地理纬度的不同、土壤的不同，甚至风向的不同、湿度的不同，都会造成同一个地方的产品千差万别，这也是各个生态原产地保护产品的独特魅力所在。

接下来的日子里，我们将为您介绍获得“中华人民共和国生态原产地保护产品”称号的各种食品的生态原产地故事，带您走进这些产品的“出生地”，看看是怎样独特的环境造就了这些国家瑰宝。

1.“千山”系列白酒（酱香型、浓香型、兼香型）

申报单位：辽宁千山酒业集团有限公司

辽宁千山酒业集团有限公司位于辽宁省辽阳市，是始建于明末清初、具有300多年悠久历史的辽宁老字号企业。公元1658年，桂中园始创“玉昇涌”烧锅作坊，是辽阳最古老的烧锅之一，也是千山白酒的前身。

千山酒历史悠久，自古名传塞北。据《奉天通志》记载，辽阳“本境高粱产额最富大麦、小麦、豌豆亦足以供制曲之资，而泉水甘美，造酒芳列，实为全省之冠，故境内烧锅多余各县”。有文献载，“辽阳其酿造之高粱酒在三省首屈一指，出品年达五百余万角力。”清朝王尔烈曾用诗句赞美辽阳白酒“香飘神州白塔为壶，味醉辽东衍水流才”。

千山白酒酿造技艺的主要特点是，采用汤河优质水源，其中富含锶、硒等多种微量元素，非常适合酿酒微生物的繁殖；使用东北红高粱为酿酒原料，粉碎成4-6瓣，采用白曲、生香酵母、多微强化混合菌种培制高温曲，高温堆积酱香白酒工艺，可以自然网罗更多有益的酿酒微生物。其酿酒的窖池为几百年来连续使用的砖窖，窖底为老窖泥，砖缝间用香泥勾抹，其中富集了霉菌、酵母菌、细菌等多种微生物菌群。采用清蒸混烧，续米查配料，采用传统老五甑操作法，将百年老窖中的有益菌种、香味成分全部融合到千山白酒中。蒸馏过程中，采取分质接酒的办法，接酒温度控制在35ºC以上，按质接酒头、米查酒、软酒、糟酒并按级别贮存，级别高的酒要达到三年至十年、二十年或更长的时间。采用麸曲酱香酿酒法酿出的千山白酒贮存在“酒海”中。酒海是木制容器，内部用50多层的宣纸加猪血、香油、石灰等裱糊而成。千山白酒贮存期达三年以上，形成了色泽微黄、酱味突出、酒体醇厚、空杯留香持久的特点，保持了东北酱香型白酒的独特风格。2010年，千山酒的酿造技艺被省政府列入省级非物质文化遗产保护名录。

质量优良的千山酒获奖无数：1959年，成为国庆十周年国宴用酒；1965年，被省政府命名为辽宁省名酒；1978年，被评为省优质酒；2006年，被辽宁省政府评为“辽宁省名牌产品”；2007年，被辽宁省工商部评为“辽宁省著名商标”；2010年，被国家商务部认定为“中华老字号”；2010年，被世界女子九球锦标赛认定为专用酒；2012年，获得中国驰名商标。

2.辽阳“百年薏达”薏米

申报单位：辽阳三禾农业发展有限公司

辽阳三禾农业发展有限公司位于辽阳市。辽阳地处温带大陆性季风气候区，气候温和、四季分明、土壤肥沃。其中，土壤有机含量较高，氮磷钾搭配适中；全年光照充足，年平均日照总时数达2512.5小时，无霜期为140－160天；降水量充沛，年降水量为739.7mm，再加上昼夜温差大，使得辽阳非常适合薏米的种植。

三禾农业自有薏米种植基地4000余亩，甄选日本优质薏米原种，三年一换，基因纯正。为了实现薏米从田间到餐桌的全程可追溯，三禾农业采取了以下措施：

标准种植。自有种植基地，从春播时的选种、到产中的田间管理和秋收，公司统一操作，专业农技师跟踪、指导和管理。2011年，公司凭借多年的种植及出口经验，在薏米无国标情况下，率先制定了《薏米行业执行标准》，并通过了省技术监督局的验收及备案。

设置《种植田间档案》。记录种植面积、用种量、播种、除草、病虫害防治、收割等详细情况，确保产品严格按照公司的统一标准种植及管理，保障产品的纯度、农残等各项指标符合出口国的质量要求。比如种植基地的种子、专用有机肥均为公司统一采购、发放，监管使用，每个种植基地设有一名负责人，监督到户，确保使用安全。有机基地为公司基地种植部直接监管，主要施用有机肥，不施用化学农药，种植生产全过程安全生态环保。

严格产品加工管控。公司拥有专业食品化验室，对薏米的水分、杂质、黄曲霉等进行严格自检，另外还和PONY、SGS、中国商检等第三方检验机构合作，严格保证薏米品质。在加工、包装过程中，采用多年实践经验组装的先进工艺设备，通过风选、烘干、比重选，然后经过砻谷程序、碾米过程、精选，最后经过色选机色选，包装采用制氮机充氮气和真空两种形式。整个加工、包装过程严格按照国家各项标准执行，确保产品洁净、安全、健康。从源头到成品，杜绝了中间环节可能发生的好米混陈米、混过度抛光米、混其他品种米的可能。

目前，三禾农业已获得以下荣誉：ISO9001质量管理体系认证、HACCP食品质量安全体系认证、农垦农产品质量可追溯单位认证、辽宁省出入境检验检疫局出口基地备案认证、生态原产地认证、薏米有机种植基地认证、ECOCERT欧盟有机认证、全国农产品出口示范基地、辽宁省级农业产业化龙头企业、全国休闲农业与乡村旅游五星级示范企业 （园区）。

3.新宾“金稻一品”、“御稻农乡”、“盛稻农夫”及“于大米”牌大米

申报单位：辽宁岗山硒谷生态农业开发有限公司

辽宁岗山硒谷生态农业开发有限公司在清皇祖地·生态新宾的富尔江和苏子河流域拥有天然优质富硒贡米基地，这里种植的大米数百年来一直被奉为满清皇室的御用珍馐。公司采用承袭千年的传统耕作技艺，施用天然落叶有机肥，引取纯净山泉水灌溉，以保证水稻生态、天然的原始品质。

公司有打造金牌生态贡米的七条黄金法则：一是生态原粮产地“北纬41°”。这里气候宜人、雨量充沛、空气清新纯净，是天然优质稻米的理想种植区域线。2.大于80%区域森林覆盖的珍稀地缘，与自然环境构成绝佳生态盆地，得益于高负氧离子笼罩和天然落叶有机肥质润护，稻米营养丰富。3.天然的水文环境孕育了纯净的泉水水源，引用响水河、富尔江汇流而成的流动泉水灌溉稻田，保证了米质纯正。4.清皇故里、生态新宾，享有辽宁“立体资源宝库”美誉，远离城市的噪音干扰及工业污染，使稻米拥有了完美的品质保障。5.气候四季分明，日晒夜露秋霜，昼夜温差大于10度，全年光照充足，给予稻米透彻温暖，145余天不急躁成长，汲取天地之精华。6.东北肥沃黑土地，土层深厚，富含人体必需的硒营养元素，结合极品稻种，共同打造了品质上乘的稻米。7.科技严格把控，从稻种到稻米，全程精心呵护，坚决杜绝高毒害农药化肥的侵袭，真正实现了生态稻米的品质要求，自然香醇，粒粒精华。

在加工环节，公司引进日本佐竹大米加工设备，电脑全程监控生产线，坚持单脱粒、单加工，严格控制大米烘干、储藏、加工过程的温度，全方位确保大米品质，确保每一粒稻米的新鲜度。在存储环节，公司自有国储级配套粮库，温度可控，通过自动化控制将仓储条件控温零下15℃以下，并降水控湿在75%，锁定大米平均水分14.5%独立封闭储存，保证了大米的新鲜度和口感。