桑拿天，怎样吃才有活力？
出汗多是好事还是坏事？如何安排饮食才能让身体在炎热夏季保持活力？本刊特邀营养专家为你解答——
Q 出汗对身体没有一点儿好处？
a 汗水的“原料”来源是血液。血液经过汗腺小管的过滤进入导管，从表皮分泌出来就是汗液。形成汗液和形成尿液的机制本质上大同小异，把重要的营养物质重新收回去，尿素、尿酸、盐分、水分等留在汗液里分泌出去，过程比肾脏简化一些，处理量通常也少。
所以，在排泄废物以及调整水和电解质平衡方面，汗腺对肾脏的功能有一部分补充。比如，对尿酸过高而肾脏排泄能力不足的人而言，出汗有利帮助尿酸排除。对肾功能障碍的患者来说，出汗也能分担一部分本来由肾脏完成的工作。从这个角度来说，适当出汗是有益的。
Q 出汗会损失身体里哪些营养物质？ a 在出汗较多的时候，人们会看到衣服上形成“汗碱”，这是因为出汗时会损失钠，其中还有微量的钾、镁、钙等元素。但这还不是汗液的全部。
高温炎热季节，身体必须靠大量出汗来维持体温的恒定。但汗水中除水分之外，还含有钠、钾、钙、镁等矿物质，维生素C和多种B族维生素，以及少量蛋白质和氨基酸。所以，出汗量过多时，矿物质和维生素会有一定程度的损失。
Q 高温天气为何会感到疲乏？
a 在天气特别热的时候，由于外界高温，皮肤排汗，使身体的血液更多地流向体表，消化系统供血相对减少，而且因为天气炎热导致消化液分泌减少，消化吸收能力变差，这使得一些人不想吃饭，结果造成营养素供应量下降。
在高温的情况下，如果营养素的损失增加、供应减少的状况不改变，人体处在营养不良状态，更会加重食欲不振、四肢乏力的感觉。
Q 饮料、瓜果能补充足够营养吗？
a 要改变食欲不振、四肢乏力的状况，只靠饮料、瓜果是不行的，虽然矿泉水、甜饮料都能给人补水，但很难补充出汗时损失的各种矿物质和维生素。甜味瓜果能补充维生素C和钾，却缺少B族维生素和钠。
Q 哪些食物可以充当解暑饮料？
a 低糖饮料能解渴，而冰淇淋、雪糕等冷饮因糖分高，解渴效果都很差。解暑除了多吃水果蔬菜之外，准备营养丰富的粥汤和解暑饮料才是好办法。绿豆汤、红小豆汤、扁豆汤等都是传统解暑饮料，糙米粥汤、小米粥汤、燕麦粥汤、大麦茶、荞麦茶等也很好，这些豆类和全谷类的汤水对补充钾、镁等矿物质和B族维生素最有帮助。此外，绿茶、红茶、乌龙茶，少糖或无糖的花果茶等也是较好的选择，在钾缺乏时人体的抗热能力会下降，而它们能供应钾和多酚类抗氧化物质。
Q 汤水可以一次性大量饮用吗？
a 即便感觉口渴，饮用汤水时也要注意少量多次。暴饮可能造成突然大量排汗，导致食欲减退，还可能造成体液渗透压变化，电解质失调。此外，刚从冰箱中取出的饮品要在室温下放一会儿再饮用，避免引起胃肠道血管的突然收缩，甚至发生痉挛而导致胃痛和腹痛。
Q 如何有效补充蛋白质？
a 在35℃以上的高温中，人体过多排汗会损失蛋白质，同时体内蛋白质分解也会增加。特别是在闷热天气中，人们很容易发生蛋白质摄入不足的情况，而零食、饮料不能提供足够的蛋白质。
因此，每天最好能保证有1杯酸奶/牛奶/豆浆，有1～2个鸡蛋或咸鸭蛋，再吃一些豆制品。最好能吃少量瘦肉或鱼肉，清淡烹调即可。
不喜欢喝奶的人，夏天可以多喝一些豆浆。除了黄豆豆浆、黑豆豆浆，还可以做黑豆绿豆糙米浆，黄豆红小豆黑米浆，黄豆芝麻燕麦浆等有一定黏度的五谷豆浆，用它们替代白米粥或作为日常的饮料，既能补充蛋白质，也能弥补主食摄入不足。
Q 从哪些食品可以补充维生素？
a 由于大量排汗，人体中维生素损失较大，容易造成身体倦怠、抵抗力和工作效率下降。补充维生素C的方法是多吃蔬菜和水果。一大碗煮软的冬瓜、丝瓜等清爽蔬菜，再加上一些绿叶菜和水果，可以轻松补充大量维生素C和钾元素。补充维生素B的好食品是绿豆、红小豆、扁豆等豆类以及大麦、燕麦、小米、黑米等粗粮。维生素B的好来源包括酸奶、蛋黄和多种绿叶菜。
