京城现代徽菜的风向标——记徽滋坊酒楼
徽滋坊酒楼秉承“天然、生态、原味”的健康饮食理念，注重对传统烹饪的继承和发扬，汇集了经典徽菜和徽帮烤鸭。菜品设计科学合理，原材料注重天然生态。烹饪技艺追求匠心品质、原滋原味，注重烹饪技艺的继承与发扬、烹饪出品的美味与营养。他们追求现代饮食消费理念，注重营造美食与文化的双重消费体验，以服务社会、服务大众的强烈责任感，努力满足人们对现代饮食的多种需求。
该酒楼布局风格简约大方，以现代中式元素为主基调，突出安徽地域文化特色，构建了集散客、包间、宴会、会议等多种活动相结合的物理空间，打造了满足零点、套餐、分餐、集团配餐等多种需求的用餐形式，满足不同消费群体的多样化消费需求，营造温馨满意的超值消费体验。徽滋坊酒楼力争发展成为北京乃至全国最具影响力的现代徽菜品牌。
下面介绍5款该餐厅的招牌菜。
李鸿章养生烩
李鸿章，安徽合肥人，清末淮军军阀，后任直隶总督兼北洋通商大臣，掌管外交、军事、经济大权。公元1896年，清政府派李鸿章出访美国，在宴请美国宾客时，随行厨师制作的佳肴，外宾尝后赞不绝口。原名“李鸿章杂烩”因李是合肥口音，“杂碎”即杂烩的方言，此菜是将多种原料合配烧烩而成，醇香不腻，咸鲜可口。后经新一代名厨尹亲林先生改良创新，更适合现代人的饮食习惯及养生理念。
百年后的2016年，尹亲林先生将李鸿章养生烩带到了美国的“中美旅游年中国安徽美食文化节”，引起了广泛关注与在国际餐饮的轰动，使得徽菜在国际上又一次扬名。同年12月，尹亲林先生获得安徽省总工会授予的“江淮工匠标兵”荣誉称号。
李鸿章养生烩徽滋坊臭鳜鱼
原名“臭鳜鱼”，是徽州名菜。此菜的形成有一段有趣的故事。约在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地商贩每年入冬将长江名贵水产鳜鱼以木桶装运至山区出售，商贩在途中为防止鲜鱼变质，采取摆一层洒一层淡盐水的方法，并上下翻动，如此七、八天才抵达屯溪等地，此时鲜鳜鱼仍是江色、鳞不脱、质不变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热煎，非但没有异味反而鲜美，成为脍炙人口的美味延续下来，至今盛誉不衰。其实“臭”鳜鱼是生臭熟香，并非真臭，此菜鲜香透骨，鱼肉酥烂，别具风味。
2014年春节，徽菜师傅尹亲林先生将该菜肴带到中央电视台新闻频道，向全国观众现场示范制作“臭鳜鱼”，得到全国观众赞赏！
徽滋坊臭鳜鱼
胡适一品锅
黄山双石
香煎毛豆腐胡适一品锅
胡适一品锅又称“绩溪一品锅”、“团圆锅”。当年徽商兴旺时期，一年四季男人大都外出经商，只有适逢过年才能回家一趟，家人为了表达思念、团圆之情，但又考虑冬季寒冷，于是精心制作，把很多原料一层层围叠起来组成一锅，以此庆祝全家团聚，祝愿来年经商红红火火。民国时期，胡适先生出任美国大使，每年过年先生就用家乡的“一品锅”来招待使馆的工作人员。后来人们为了纪念他，将“一品锅”改为“胡适一品锅”，寓意着胡适先生永远是徽乡人民心目中的一品大员。
黄山双石
石耳属地衣类植物，生长在高山背阴处，形色酷似黑木耳。李时珍《本草纲目》中说石耳性甘平元青，能明目益精，还说做羹食，最为珍品。据南京医学院药物资料介绍，石耳中所含的多糖具有高度的抗癌活性，低糖溶于水，用热水即可浸出药物效果，故石耳常用于烧炖菜中。“石耳炖石鸡”鸡肉鲜嫩，腿骨汤炖时加些火腿，汤味浓香。
香煎毛豆腐
“毛豆腐”是黄山市一带的传统名菜，它是通过人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。《舌尖上的中国》对其有过精彩介绍，并向全国播放。