古尔邦节散记
古尔邦节的假期，要是没有外出计划，吃的用的必须准备充分。以前我和妻子两个人就够了，后来就需要请人帮忙，至少两个人，多则三五人，身兼数职，下厨、跑堂、洗涮和招待一条龙，即便这样，一天下来也腰酸背疼，浑身乏力，然而我们乐此不疲，在迎来送往和祝福之中，度过一个祥和欢乐的古尔邦节。
（一）
古尔邦节是维吾尔族一个重要的节日，到了这一天，无论城市乡村，不管男女老少，不分贫富贵贱，人人都要有新的起色，身上或多或少都要添一件新饰品，或者一套新衣服，或者一双新皮鞋，或者一顶巴旦木花帽，或者一方勾边手绢。儿时就听母亲说过：“ 哪怕头戴一枚新发卡，也算是有了节日的喜庆色彩！”
早些年生活在农村，我们这些半大孩子调皮好动，爬上爬下，最费鞋子，往往看着鞋面还凑合，可鞋底早已破了洞，这时最怕去地里拾麦穗，满地都是麦茬，躲了右脚，躲不过左脚，扎得脚板生疼，甚至流血。所以我们都巴望着节日能早早到来，尤其是古尔邦节，运气好的话就可以有一双新球鞋穿。
除新衣之外，还有解馋。当时农村穷，即便古尔邦节又称“宰牲节”，也很少有人宰得起羊。能宰一只鸡，或者称几斤肉，就算是殷实之家，惹人羡慕。我们这些孩子打着拜节的旗号，东家串，西家逛，碰巧赶上谁家锅里炖肉，就磨蹭着故意拖延时间，直到主人家看着不忍心，给我们一人夹一块肉，我们这才乐得屁颠屁颠转向下一家。
那时候乡政府所在地有一大一小两个门市部，大的卖百货，小的供应副食，本来货架东西就不多，还要凭票供应，像白砂糖这样的稀缺货，没有供应证有钱也难买到。一个伊拉克蜜枣，一个江米条，看着眼馋，吃的机会却很少。拜节时能够装满衣兜的，似乎只有瓜子和爆米花。葵花籽颗粒饱满，香气袭人，一路走一路嗑，回到家时嘴是黑的，手也脏兮兮；一小缸米放进爆米花机去，“砰”的一声爆出一大盆，像一朵朵微缩的小棉桃，上面白花花，下面黄灿灿，如果再添加一点糖精，味道甜丝丝的，成了我们的最爱。
记得当时连馓子都不多，像巴哈力之类民族糕点更是只听说过，没有亲口品尝过。后来生活条件好转，古尔邦节还没到，女人们就开始忙活了，洗的洗，涮的涮，或者干脆几家人约好，相互帮忙捞馓子。先是一团一团和面，掺入油和鸡蛋，随后两三个人开始搓面，将面搓得长长的，盘绕成一把，仿佛扁圆形梳子，最后由捞馓子高手手持一双长木钎，来回在油锅中翻转一阵，一把金黄色馓子就捞好了。
没有馓子的古尔节，不算真正的古尔邦节。所以各家各户都把捞馓子看得很重。如果自己和面和掌握火候的手艺不过硬，一定要请人帮忙，否则，做出的馓子不是不酥软，就是颜色不好，影响观瞻。从某种意义上说，馓子不仅仅是为了吃，也是为了观赏的。一盘馓子，金色的螺旋，一圈一圈盘上去，层层都有气泡，看着美观，尝着酥脆，对女主人本身就是一种鼓励。
围绕着餐桌中央醒目的一大盘馓子，四周还有若干大大小小的碟子，或干果，或甜点，或糖类，密密麻麻摆满一桌。客人来了，先倒上热茶，依次递到每个人手上，接着邀请客人品味馓子，等干果和糕点都一一尝了一遍，一盘手抓肉，或者抓饭就端上来了。如果正好赶上农闲时节，乡下古尔邦节会延续很长时间，亲朋半个月以后见了面，还会互祝节日问候。
（二）
后来成家立业搬到城市，由家庭成员变为一家之主，再遇到逢年过节，所有迎来送往就要靠我和妻子了。一开始还觉得容易，即使客人来了，也是三三两两，有的甚至连水都顾不上喝一口就腾出时间出去拜节，或者走访亲戚，因而显得很自在，也很悠闲。
随着年岁增长，孩子也一天天长大，生活的范围也逐渐向外延伸、扩大，不是冲着我和妻子，就是冲着一双儿女。有的拖儿带女一家人，有的夫妻两口子，来的都是客，好生招待了，客人满意我们的心也就放下了。
接着就是同学和朋友。照例是一阵寒暄之后，一坐一个上午，还有的相约着几个人结伴而来，吃不吃都是次要的。女的话题一般以老人孩子为主，男的则把注意力集中在事业上。当然不忘回忆过去，尤其是天真烂漫的小学生时代，说谁谁谁系不住裤腰带，一跑操裤子就掉下来；还有谁谁谁是瞌睡包，课堂上清醒时候少，睡觉时候多，老师一批评，嘴一咧一咧就哭了。
再就是我们夫妻二人的同事了，过去的，现在的，平时忙忙碌碌，专心各自工作，然而到了节日就不一样了。相互走动一下，交流交流，沟通沟通，你来我往，在和谐融洽的氛围中，即便以前红过脸、闹过误会，也会在一句“节日好”的祝福声中握手言欢。
开始是在一个长方形茶几上招待客人，沙发摆一圈，按照顺序，事先准备好馓子、糕点、糖果、瓜子。等客人品尝过后，撤了再上羊肉，我先削几块，递到客人手上，随后把刀子交给一个有削肉经验的人，把阔尔达克端上茶几。一碗一碗的阔尔达克，不但有肉，还有土豆和黄萝卜，尤其是鲜美的汤汁，酒后喝了肠胃舒服，客人都赞不绝口。
发展到后来，茶几已经不够用，就添了一张圆桌，客人先在茶几上尝馓子、嗑瓜子、品水果，再到圆桌吃肉。有时因为客人太多，照应不周，我急得团团转，于是再买回一张方桌，茶几圆桌方桌一起上，一下子就提高了待客效率。
（三）
古尔邦节三天假，如果赶至双休，连着就是五天。要是没有外出计划，吃的用的必须准备充分，第一日上坟和探望双方老人，从第二日开始迎接客人。以前我和妻子两个人就够了，后来就需要请人帮忙，至少两个人，多则三五人，身兼数职，下厨、跑堂、洗涮和招待一条龙，即便这样，一天下来也腰酸背疼，浑身乏力，然而我们乐此不疲，在迎来送往和祝福之中，度过一个祥和欢乐的古尔邦节。
古尔邦节意为“献祭”“献牲”，故又名宰牲节，所宰之牲必须健壮俊美、完好无损。羊、牛和骆驼均可，只要条件允许，大户宰驼、中户宰牛，小户宰羊。因而古尔节前后三天，所到之处都能看到拉着牛羊甚至骆驼的车，人们手里都拿着绳子，摸摸这个，瞅瞅那个，只要看着大小合适，一手交钱，一手交货，绳子一拉，赶着牲畜就走了。
我和妻子有明确分工，她负责采买台布、糕点、粉块和糖果；我负责去买菜和调料，另一个重要任务就是挑羊。最好是黑头犄羊，迟了就只能选羯羊，看看犄角是不是完整，耳朵有没有破损，从头到脚一摸没毛病，成交。
到了古尔邦节早晨，我起床第一件事是炖羊肉。以前没经验，用小锅，炖一锅肉供不应求，后来就专门买了行军锅，一次炖一只大羊都没问题。妻子也不闲着，一锅一锅搅粉，盛在盘子里等着凝固，随之将切好的牛肉、剁好的羊肋骨，一并放进另一只小锅红烧。
等忙得差不多了，就开始有人敲门了，先品尝我的清炖羊肉，大块大块的，少一点盐，多一些皮芽子，味道好还降血脂。不一会儿，妻子做的特色美味粉汤就端上来了，鲜润绵软、清亮白净，切成一块块菱形状的粉块，看着诱人，吃着滑溜。紫红的牛肉，连骨的羊肉，一个香气扑鼻，一个最能解馋，还有融汇了卷心菜、土豆、萝卜和葱、姜、蒜的肉汤，上面飘着一层绿色香菜，让客人胃口顿开。“嫂子，你的粉汤做得真是太好喝了，说实话，我们就是冲着你的粉汤来的呀！”临行时，不少同事都这样说。