关注动物福利 提高动物源食品安全性
文 思雨
猪肉是中国人最常食用的肉类之一，但很少有人关注养殖场中的猪的生存状态。它们是到处觅食、刨地、打滚，享受着自然光线和营养丰富的饲料？还是被限制在狭小脏乱的猪栏里，易感疾病、使用大量抗生素，并终生都被限制自由活动？很遗憾，在中国，大多数生猪都处在第二种生存状态下，这种状态下的生猪没有享受到“动物福利”。
“福利猪肉”受欢迎
中国的生猪养殖数量占全球的一半以上。对猪肉的大量需求驱使供应商为了降低成本而罔顾动物福利，数百万头猪终日生活在极其恶劣的环境中——母猪的状况尤为糟糕：它们日复一日被囚禁在限位栏中，不能动弹，甚至无法转身。
农场动物的生存状况和待遇是全球最大的动物福利问题，且日趋严峻。据统计，全世界人类每年饲养七百多亿只农场动物作为食用，其中三分之二无法自由行动表达天性。
2016年8月11日，世界动物保护协会、中国兽医协会和新华公益共同发布了《中国公众猪肉消费意愿调查报告》。这份最新的市场调研显示，中国消费者的购买意愿正在发生变化：近90%的民众明确表示愿意改变自身的消费和饮食习惯，转而购买来自更高福利养殖场的猪肉产品。
这份《中国公众猪肉消费意愿调查报告》发现：近72%的公众认为农场动物的福利重要；超过83%的公众希望养殖方式能够允许猪只自由活动，而非把它们限制禁闭起来；超过75%的公众愿意支付更高的价格来购买更高福利猪肉；近77%的消费者愿意改变零售商来购买更高福利猪肉。
该调研覆盖北京、上海、广州和深圳四个一线城市共2070个样本，调查内容主要包括公众对农场动物福利的认知与看法、公众对生猪养殖福利的认知与接受程度以及公众日常的猪肉购买消费习惯，以及公众对福利猪肉的消费意愿、消费动机、愿意支付价格、购买场所等。
动物福利并非奢侈品
所谓动物福利，是指动物适应其所处的环境，满足基本的自然需求等，尤指动物的生存状况。
如果动物健康、感觉舒适、营养充足、安全、能够自由表达天性并且不受痛苦、恐惧和压力威胁，则满足基本动物福利的要求。而高水平动物福利则更需要疾病免疫和兽医治疗，适宜的居所、管理、营养、人道对待和人道屠宰。
动物福利是否指采用散养的方式养殖呢？给动物听音乐、做按摩、喝牛奶是动物福利吗？世界动物保护协会中国区首席代表赵中华否认了这种说法。
赵中华解释，散养不一定等于动物福利，在野外生活的动物会遭受风吹雨淋，还有可能受到寄生虫的困扰。我们倡导的动物福利是科学的而非奢侈的，听音乐、做按摩、喝牛奶等做法不一定适合动物的生长。
在中国目前的国情之下，谈动物福利是否有些奢侈？这是不少人的困惑。但赵中华认为：“动物福利和人的福利不冲突，甚至是相辅相成的。”在低动物福利条件下生猪易感染疾病，养殖场因此大量使用抗生素，通过这种方式生产出的猪肉对公众的健康水平不利。
世界动物保护协会人道与可持续农业项目经理储学琴也赞同这种说法，她认为：“在工业化集约养殖模式下，猪终其一生都被困在狭窄、憋闷、残忍的环境里。猪是高智商、喜社交的动物，在高度压力和恶劣条件下，会出现互相啃咬的行为。高密度的养殖增加了疾病传播的风险，导致养殖场使用大量的抗生素进行防治。”
“良好的动物福利是动物最好的免疫。采用高福利的生猪养殖模式，可以极大地提高生猪在养殖过程中的抗应激水平和能力，进而提高生猪的免疫能力，减少动物患病的风险。”中国兽医协会动物福利分会会长常志刚说。
“市场的信号已经非常明确：消费者希望买到高福利的猪肉产品。”储学琴说：“养殖户、供应商和超市都应该看到，提高动物福利，不仅惠及动物，更对人类自身、对整个行业乃至中国的可持续发展有着重要的意义。”
据了解，中国兽医协会正在起草肉鸡、蛋鸡、猪、肉牛、奶牛的动物福利国家推荐性标准，该标准的制定有利于行业企业提高养殖和屠宰福利技术，有利于生产更好、更健康的动物源性食品。
