大多数人都适合的健脾汤
不少中老年人问我，冬天吃什么养脾胃？如果他们有胃寒的症状，我通常会建议他们回去吃两款汤。
一款是花生红枣牛肉汤。对那些阳虚体质的人，就是平时手脚发凉，耐受不了寒冷，喜吃热烫食物的人，可多喝些花生红枣牛肉汤。具体做法是这样的：
取牛肉650克、花生250克、红枣10个、陈皮一小块、姜两片；牛肉放入滚水中高火煮3分钟，捞出洗净；把适量清水以高火煮沸，放入所有材料，中火煮45分钟，用盐调味即可。每次适量服用，一周服用2～3次。
牛肉富含蛋白质，可提高机体抗病能力，还可以有效补血养血，脂肪含量还很低。花生在中医看来可调和脾胃、补血止血，适合营养不良、脾胃失调的人吃；胃酸过多且胃寒的人，吃花生还可减少胃酸分泌，避免溃疡发生。
还有一款是猴头菇母鸡汤。气虚(平时讲话声音低弱，容易出虚汗，经常感到气短乏力)体质的人，适合多喝猴头菇母鸡汤。取猴头菇100克，黄芪、党参、红枣各10克，母鸡1只，姜片、葱、绍酒、清汤、淀粉各适量；将猴头菇洗净去蒂，发胀后挤干水分，切片待用;将所有材料放入炖盅内，文火慢炖。每次适量服用，一周服用2～3次。
这个方子有补气、健脾、养胃的作用。猴头菇有“山珍猴头、海味燕窝”之称。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化，还具有健胃、补虚、抗癌、益肾精的作用。
黄芪、党参都是补气的著名中药材，黄芪益气固表，常用于治疗气虚乏力、中气下陷之证，可增强抗病能力。党参也擅长补气，平素倦怠乏力、精神不振、语音低沉、气短的人都可多吃。红枣补中益气、养血安神，与党参共用，能健脾胃，起到增加食欲、止泻的功效。母鸡肉补气补血，且蛋白质含量高，容易被人体吸收，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、久病虚弱等人士有很好的食疗作用。不少气虚、脸色苍白、倦怠无力的人，服用了这个方子几次，都说效果好。
这两个方子其实也适合大多数人在冬季进补，每周服用两三次为佳。除了服用药膳外，冬季不妨多吃能温补气血，增加食欲的“红色食物”。如羊肉、牛肉、胡萝卜、红薯、红枣等。
（作者系广东省中医院消化科副主任医师）
猴头菇
黄芪
党参