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酒店大厨候新庆先生将传统淮扬菜“醋溜桂鱼”改良成“醋溜黄鱼”，而且省去了挂浆这一步骤，让食客第一口便品尝到新鲜的鱼肉，口感更佳，更受欢迎。

佳节共赏天上月，中秋一品人间情。临近中秋，南京香格里拉大酒店专门推出了中秋宴席，并且将宴席特别安排在了酒店五楼的户外花园，让食客在与家人团圆之时，可以边赏圆月边品美食。

侯新庆 南京香格里拉大酒店中餐行政总厨侯新庆是土生土长的扬州人，十几岁时便热衷烹饪，师从淮扬菜大师周晓燕。除了对于传统淮扬菜的继承，侯厨对于淮扬菜的创新也颇有研究。他不仅从古籍中吸取灵感，还原难度系数颇高的“红楼宴”，对于食材也有着相当高的敏感度，外来食材经过他的手，也能为淮扬菜增色不少。侯厨认为，淮扬菜的核心在于兼容并包，淮扬菜的创新自然不能偏离这个核心。他的精湛刀工与纯熟技艺征服了不少政商名流与挑剔的老饕。他已经成为了淮扬菜代表淮扬菜的中坚力量。

冬瓜盅

一道看似简单的冬瓜盅里，盛放的却是大厨数不尽的心思。由莲子、枸杞、猪瘦肉、火腿、鸡胸、虾仁、鸭肫、莲子、干贝等多种食材精心熬制而成。

荷塘月色

这道荷塘月色采用时令食材入馔，构思巧妙，秀色可餐。雪媚娘在新鲜荷花瓣的衬托下，显得妩媚多姿。轻轻咬上一口，还有醉蟹、龙虾和奶油做成的馅心在里面，鲜甜的口感令人久久难忘。