杂志汇远方的家

新加坡美食之旅已经过去两年了，但每每闭上眼睛，在新加坡的一幕幕便又浮上心头，随手翻看照片，在新加坡的一餐一景又将我拽回到那个传统与现代奇妙融合的地方。

没去之前，虽然做了些功课，有了大体的了解，但到了之后的所见所闻才让我有了全新的认识。虽然只是盲人摸象，但新加坡确实给我留下了相当美好的记忆。从离开北京踏入舒适的新航班机那一刻，到抵达樟宜机场后的精妙，再到新加坡干净整洁的街道和开放包容的国民，更有精妙传承的各民族美食，以及现代化的建筑和设施，一切的一切将这个靠海的面积仅有700多平方公里的弹丸之地，经营成为傲视东南亚的魅力国度。

此前，一直以为地道的中华美食应该蕴藏在祖国大地，可是真的去了新加坡，真心会觉得肉唑面更加地道，海南鸡饭更醇美。原因很简单，货真价实的食材原料加上一丝不苟的技艺传承！这里的餐饮，不是别处那追求做强做大的所谓豪迈，也不是用地沟油偷工减料，而是祖祖辈辈几代人固守一个摊位的坚持，即便家中别墅大奔，依然起早贪黑的精耕细作。

除了中餐，西餐、印度的、马来的、清真的，每一样都那么地道美味，包容的心态决定了这儿的全球荟萃。如果为了美食，东南亚只来新加坡一地足以；如果想感受传统与现代的交融，古老的传承与全球的荟，那就出发吧！

美食之旅就从机场美食街开始吧。位于樟宜机场T3航站楼的美食街，竟然是排档式的，全然不同于首都机场。后来才知道，原来这种排档文化，完全不是低档对付的态度，绝对是地道的传承。我点的牛什粉，就是牛杂米粉，口味上没有厚重的调料味道，保留了原来的鲜香。牛肚略弹牙，其它辅料也很不错，总体我打80分，比填饱肚子的期望值高出了不少。再配上一碗清汤，桂圆、薏米、枣等等真材实料熬制而成，微甜，温润解渴，绝对是健身解渴的佳品。传说中新加坡的吐司面包也是名不虚传，也有人推荐机场里的旺咖啡，T2和T3航站楼都有。在两片面包中涂上厚厚的香甜咖耶酱和黄油，之后烤制而成。没有品尝之前，你可能想象不出有多么好吃，一口咬下去，首先是烤制之后吐司外层脆脆的口感，伴随着吐司面包的麦香；紧接着便是咖耶酱和黄油烤制后越发软烂的口感，搭配上黄油的香味与咖耶酱的甜香。真是美妙啊，真想一口接着一口立即全部消灭。

但是新加坡经典不止于此，搭配上他们特殊的鸡蛋吃法，真是绝了！所谓特殊的吃法，就是将鸡蛋水煮2-3分熟，打入杯中，加入酱油和黑胡椒，直接饮用！鸡蛋的鲜美加上拌料的味道，搭配上烤制的吐司，各种复合的味道一层一层的由味蕾传递到大脑，这不是美食，这更像是寒冬里在暖洋洋的室内，一种由内而外的温暖舒适带给你的安全踏实的感觉！新加坡的老百姓呀，每天都这么幸福啊！

圣淘沙海鲜共和国

海鲜共和国是新加坡最具名望的四家海鲜餐厅，由珍宝海鲜、同乐、棕榈滩和国际海鲜共同组成 ，各家的招牌菜随便招呼啊！玉露煲本地活龙虾，龙虾自不必说，汤头中复合了椰汁和柠檬的香味，口感微酸略辣。吃的时候，需要不断加热，就着粉丝和浓汤一起食用，一口下去，口腔中充满了椰汁的香甜和柠檬的清香，再加上微微的酸辣，龙虾肉的滑弹传到齿间。妙不可言！

来新加坡海鲜必须尝试辣椒蟹，不同于传统川菜香辣蟹的厚重麻辣彻底覆盖了螃蟹的味道，而是浓烈的汤汁将螃蟹的原香紧紧逼出，与调料融为一体。就仿佛威武的大将穿上刚烈的盔甲，强者更强。具体的味道，必须尝了才会满足，如果上了瘾，那就再来吧。

香兰蟹是珍宝自创的绝佳菜品，并没有看起来的那种辛辣，在辣香之上是浓浓的兰花香味，直来直去的辛辣瞬间被婉约的兰香所折服。如果把辣椒蟹比作一位武士；那香兰蟹更像是一位民国少女。就点菜来说，如果习惯了辣椒蟹、黑胡椒蟹，不妨来一个香兰蟹品尝一番。

晚餐去的是Sabio by the Sea，一家西班牙风味的餐厅，从环境到菜品都还蛮不错，小哥的服务和讲解也很到位。

香格里拉的早餐，在五星级酒店当中都是数一数二的，回来后朋友们说，不少人选择入住香格里拉一个很重要的原因，就是早餐极棒！

明亮活泼的白色和橙色搭配，让你从踏入餐厅的一刻，已然活力四射了。进入餐厅，竟然有服务员为您引座；落座后会根据您的选择，奉上一杯红茶或是咖啡，赞！来这儿，怎么也要品尝下竹脚中心的印度美食啊，不妨试试他们的大排档，各种咖喱诱惑。

午餐在滨海湾花园里的餐厅，所以我们选择了粤式“桃苑餐厅”。带子凤眼饺紫菜腐皮卷，完全西式的名字把用料全部囊括。芥末虾球拼黄金虾球是店家强烈推荐的菜品，重点是芥末虾球，芥末没有想象中浓烈的刺激，这道菜更多的是借用芥末的香味，将虾球包裹在芥末之中。据说威廉王子来新加坡，吃的也是这道菜，到了滨海湾花园，必须品尝威廉王子同款啊。

晚餐选择了在新加坡特别有名，当地人常去的CAROUSEL了，餐厅连续5年被新加坡AsiaOne评为新加坡“最佳自助餐厅”。海鲜、铁板烧、各种风味可供挑选，仅甜品台就有3个，日本、中国、中东、欧洲口味的菜品一应俱全。

在新加坡，如果没有到过中峇鲁，你很难想像繁忙的城市里还有这么一片清静之地。它的范围不大，小小的住宅区里都是战前的旧式组屋，空气里弥散着一种悠闲的味道，偶尔会看到有人走过，但多数时候看到的只是趴在墙角的懒洋洋的猫。一个地方的气质与历史的厚度息息相关，中峇鲁发展于1936年，是英国殖民政府兴建的第一批公共住屋，经历了战火，仍然完整地保存下来。2003年，新加坡政府宣布中峇鲁为保留区，它与众不同的建筑外观，它的一砖一瓦，将永久成为新加坡历史遗产的一部分。

中峇鲁市场，一层是菜市场和水果摊，二层是熟食大排档。二层的熟食中心，都是本地人在吃。阿伯拿着饼干，蘸着咖啡，可能几十年都是这样在不变中变化着。这里也隐藏着一些很有名的店家，比如：健柏水粿。水粿是用米浆蒸制而成，类似布丁的口感，搭配上黑黑的拌料，拌料是细小的萝卜丁秘制而成，要我说，这拌料就着啥都好吃。

离中峇鲁市场不远，就是赫赫有名的中峇鲁面包店。一家靠面包出名的店，在工作日的工作时间，竟然都满座。还有就是很出名的麦斯威尔熟食中心啦！这里有超级火爆天天排队的海南天天鸡饭哦。 真的是入口即化，鸡肉鲜嫩到难以想象，同行的小伙伴们说，胜过三亚千百倍。新加坡许多的美食，追根溯源都缘自于中华美食，然而都优于现在国内的品质，不禁令人叹息！新加坡好多档口的店家都是别墅+豪车了，之所以还如此坚守，就是为了延续一份技艺的传承！

长城沙煲田鸡粥宵夜是新加坡很有名的一家。也是粤式的，个人感觉与粤菜里生嗜田鸡之类的很是相似。调料的味道融入田鸡当中，田鸡肉还略弹牙，酱汁的香味与田鸡的鲜美交相呼应，完美结合，再配上绵绵的白粥或是米饭，绝了。

随即来到了牛车水唐城坊地下一层的松发肉骨茶，新加坡最出名的肉骨茶连锁。一碗肉骨茶，搭配一两个小菜，甚是美妙。华人快餐，其实可以很赞的。肉骨茶是一种饮茶习俗，流行东南亚、闽地、南粤地区。一种骨肉兼饮茶的饮食方式。肉骨汤用新鲜排骨，加入各种佐料及药材熬成，可以边吃肉骨边饮茶。肉骨茶，福建语：Bak-KutTeh ，风味享誉海内外，深受喜爱。肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味。

来到新加坡，只恨自己仅有一个胃！