杂志汇女友·家园

早餐这件事，未必有那么复杂，简单的食材也能做出像样的一顿饭。今天我们带来了几款快手又美味的早餐，以后早上就吃它们了！

苹果小煎饼

材料：

自发粉120g，红糖1小匙，盐1小撮，鸡蛋1个，牛奶250ml，植物油1小匙，柠檬半个（刮取表皮用），中等大小的苹果3个，黄油少许（煎饼时用），枫糖浆少许，蓝莓少许，烘香的核桃少许，烘香的南瓜籽少许，椰子片少许，干桂花少许

做法：

1.将自发粉、红糖、盐放在一个大碗中，混合均匀。

2.将鸡蛋稍微打散，加入牛奶、植物油，擦入柠檬皮屑，搅拌均匀后加入面粉中搅拌至没有干粉；苹果去皮去核，切成较小的薄片，拌入面糊中。

3.中火将平底锅加热，加入少许黄油，黄油融化后舀入一大勺面糊，煎至面糊表面出现气泡时翻面，继续煎至另一面也金黄且苹果软熟，依次完成所有面糊。（以上材料大约可做18个小煎饼）

4.煎好的小煎饼可以根据自己的喜好搭配不同的水果、干果、坚果、糖浆一起享用，我用到了蓝莓、核桃、南瓜籽、椰子片、干桂花，淋了一些枫糖浆。

材料：

蘑菇300g，韭菜100g，大蒜2瓣，鸡蛋4颗，现磨海盐和黑胡椒各适量，植物油适量，面包适量

做法：

1.将蘑菇洗净沥干，切成厚片；韭菜洗净沥干切成段；大蒜去皮拍扁切碎备用。

2.在一个平底锅中放入少许植物油，分批将蘑菇煎香（如果一下子将所有蘑菇放入锅中可能会产生太多水份），用少许现磨海盐和黑胡椒调味，盛出备用。

3.继续在平底锅中加入少许植物油，加入蒜末爆香后放入韭菜稍微炒软，并用少许海盐和黑胡椒调味。

4.将蘑菇倒回锅中，与韭菜混匀，用木勺拨出4个凹处，分别打入4颗鸡蛋，然后盖上锅盖加热2～3分钟，直到蛋白凝固但蛋黄依然是流动的即可。吃的时候可以搭配喜欢的面包。

美食达人：南半球的小猫本名吴晓洁，重庆人，大学专业药学，现定居新西兰。爱好多多：煮饭，摄影，养花种菜，做手工，写文章。现为新浪知名博主，《下厨房》美食达人。著有美食书《水果的盛宴》，而最新作品《四季的盛宴》再次来袭，全书收录了92种有鲜明季节标签的中西菜肴，融合了美食制作与生活态度，打造了一场四季的盛宴。

蔬菜烤蛋

法式吐司

材料：

鸡蛋3个，淡奶油125ml，细砂糖2小匙，天然香草精1小匙，厚切白吐司4片（法式吐司选择厚片的吐司口感最好，也可以用切成厚片的布里欧修面包），黄油少许，枫糖浆少许，香蕉1根，覆盆子少许，椰子片少许，巧克力碎少许，烘香的榛果少许

做法：1.将鸡蛋与细砂糖放在一个碗中，用叉子打散，然后加入淡奶油和香草精，搅拌均匀；

2.放一片吐司在碗中，然后翻面，使其浸满蛋奶液；

3.平底锅中火加热，锅中放少许黄油，黄油融化后放入吐司，煎2分钟，然后翻面再煎2分钟左右，盛起，依次完成所有的4片吐司；

4.取两个盘子，每个盘子里面摆入两片煎好的吐司，然后摆上切片的香蕉，几粒覆盆子，一些椰子片，少许巧克力碎，几粒榛果，吃的时候再淋少许枫糖浆即可。土豆小煎饼

材料：

土豆500g，冷冻豌豆80g，粗粒小麦粉30g，白芝麻1小匙，粘米粉1大匙，绿色的长尖椒1个，葱花2大匙，香菜末1大匙，糖1/2小匙，现磨海盐和黑胡椒各适量，植物油少许（煎饼时用），煎蛋2个，豆苗1小把（或者其他适合生吃的蔬菜，如嫩菠菜叶、嫩西洋菜等），樱桃番茄100g（对半切开），胭脂萝卜2个（切片），橄榄油2小匙，柠檬汁1小匙，蜂蜜少许

做法：

1.将土豆去皮切成大块儿，放入滚水中煮至软熟（用叉子可以轻松插穿），然后捞起沥干，放置一会儿让蒸汽带走所有表面的水份，备用。

2.将粗粒小麦粉和白芝麻放入平底锅中，加热稍微烘香；辣椒去蒂去籽切碎备用。

3.将土豆压成泥，加入豌豆、粗粒小麦粉、白芝麻、粘米粉、辣椒碎、葱花、香菜末、糖、少许海盐和黑胡椒，拌匀。

4.在平底锅中加入少许植物油，并用中大火加热，舀起一大勺土豆泥，揉圆后放入锅中，稍微压扁，重复此步骤在锅中放入可以容纳数量的小煎饼，以中大火每面煎约3～4分钟，直到两面都金黄香脆，然后小心地将煎饼盛起，继续完成剩余的土豆泥。我一共做了8个小煎饼。

5.将土豆小煎饼分别放入两个盘中，再各加一颗煎蛋、一些樱桃番茄、胭脂萝卜片、少许豆苗，另将橄榄油、柠檬汁、蜂蜜、少许现磨海盐和黑胡椒混合均匀，淋在沙拉上即可。