杂志汇现代养生·上半月

中秋节的应节食品当然是月饼。虽然随着健康意识抬头，很多人都不会放肆地吃月饼。然而，也有一部分人抱持“一年一度、不吃不算过节”的心态，照吃不误。

众所周知，月饼进食过量的话，会直接影响消化系统，也就是肠胃方面会出状况。因为月饼是不容易消化的食物，吃多了就会造成消化不良、胃胀风、腹痛、食欲不振等问题。

传统月饼所用的原料主要是淀粉、脂肪和糖。例如，饼皮是面粉制，馅料如莲蓉、豆蓉等大部分也是淀粉为主，制作月饼也会用上很多油和糖。这些东西一般人多吃都会成为身体负担，对于那些慢性疾病患者的健康更会造成影响。

究竟该如何吃月饼？以下是为各年龄阶段以及慢性病患提者供如何慎吃月饼的建议。此外也传授一些食疗与按摩保健方式作参考。让读者们可安心吃月饼，欢乐过中秋！

不同月饼饼皮与馅料的特点

饼皮传统的月饼一般以烘烤为主，薄薄的饼皮包裹着丰满的馅，油香四溢；冰皮则软腍且质地半透明。

1.传统饼皮

主要是用面粉和油制作。面粉即是淀粉，吃多了会转换成糖分。如果馅料又用了很多糖，食用后很容易使血糖升高。

2.冰皮

冰皮没有经过烘烤，减少了干燥与热气，不容易造成发热或喉咙痛的问题，相对来说是比较健康的。然而，冰皮是由几种不同的材料做成，包括面粉、糯米粉和粘米粉等。比较起来，糯米粉的升糖值比面粉更高。因此，高血糖患者要慎食。

馅料如今的月饼馅料层出不穷，但传统馅料如莲蓉、豆沙、伍仁等依然是不可或缺的品种。不同的馅料也有不同的营养价值。

1.莲蓉

莲子的营养价植高，且有安神及健脾作用。脾胃不好的人，建议选择莲蓉馅月饼。

2.豆沙

红豆有利水与去湿的作用。身体虚胖、水肿或是觉得体内有湿气的人适宜食用豆沙月饼。

3.芋蓉

近年流行吃紫薯，其所含的花青素是天然抗氧化物质。而芋头中也含有丰富的花青素，但体质敏感的人就要避免食用。

4.伍仁

伍仁馅内有南瓜籽、芝麻、杏仁等各种坚果。坚果所含的油例如omega3、omega6、omega9都是好油，对预防心血管疾病有好处。而且坚果也比较温热，适合身体虚寒怕冷的人。但另一方面，由于制作月饼时还会加上五香粉等温热的东西，多吃就会发热气。经常熬夜、精神压力大，且患有高血压的患者，吃这些辛热物很易导致头痛或睡不安宁。

5.咸蛋黄

早前吃蛋黄被认为会使胆固醇升高，最近则发现蛋黄亦含有卵磷脂，这是可以调和不好脂肪的。在切开咸蛋时，可在咸蛋黄中看到不凝固的油，这些即是卵磷脂。

虽然上述馅料都有不同的营养成分，但并不代表可以靠吃月饼来保健。它毕竟是加工食品，吃太多会对身体造成负担。

拥有健康元素的时尚月饼

1.素月饼

素月饼与一般月饼的差异只是没有蛋黄、没涂蛋液也没有用猪油，在营养上没多大差别。

2.有机月饼

有机月饼是指采用的都是有机材料的月饼。从能量学来说，能量较高，而且不含化学物质。因此，相对比较健康。但也不建议多吃，它还是属于高糖分、高热量的食物。

3.低糖月饼

现今患上慢性病的人群大部分都是因摄取太多糖分造成的，所以，低糖月饼较为被鼓励。

4.燕菜月饼

虽然燕菜月饼有点脱离了传统，但站在健康角度是更为健康的月饼。因为燕菜是海藻类，含有丰富的天然微量元素，包括各种矿物质与胶原蛋白，而且属凉性，适合体质偏热者食用。

如何吃月饼

吃月饼的分量应该是多少？不同年龄阶段以及各种慢性疾病患者又该如何吃，且参考医师的建议。

1.一般人群

月饼是高热量的食物，无论什么馅料，成年人都不鼓励食用超过1个月饼。儿童及老年人则不宜超过半个。

2.孕妇

孕妇要看体质，如果属于偏热体质，燕菜月饼是不错的选择。但也有一些孕妇怕冷、小腿会经常抽筋，就适合坚果类的伍仁月饼，只是不宜吃太多。

3.脾胃功能差者

脾胃功能不好的人很容易消化不良，因此适量就好。一旦吃多了就会导致胀风、腹痛、食欲不振。

4.糖尿病患者

糖尿病患者可以在餐后吃四分之一块的月饼，而且要挑选低糖的。如果吃过量且含糖高的月饼，血糖就会飙升可能会造成失控的现象。

5.高血压患者

高血压患者可适量吃些燕菜月饼，但却要避免伍仁月饼，因为坚果和五香粉性属温热，多吃会使血压升高，影响睡眠和情绪，并会造成头痛不舒服。

6.高胆固醇患者

一般的月饼皆不大适合高胆固醇患者食用。吃了高脂肪的月饼可能会觉得胸闷或头沉，唯有燕菜月饼可吃，但不要超过半个。

7.癌症患者

癌症患者要严厉禁糖，因为癌细胞很喜欢葡萄糖。无论哪一种月饼都含有丰富的葡萄糖，因此，癌症患者最好完全不要吃月饼。

预防月饼食用过量的治疗与保健

一般人吃了过量月饼而引起的不适主要是消化不良。因此，在症状还没有发生前，最普遍的方法就是在吃月饼的同时配以茶叶，帮助消化，口感也很适合。

此外，提供一份食疗方及一些按摩保健的动作供读者参考。

食疗助消化

1.山楂麦芽水

山楂和麦芽各30克，加几片甘草，用热水煲煮来喝，能纾解消化不良。山楂含有的消化酶可有效帮助消化蛋白质和脂肪；麦芽所含的天然酶可助消化淀粉；甘草是结合两种药材的功能，同时又添加口感(哺乳的妈妈不适宜，因为麦芽有回乳作用)。

2.果醋

果醋含有丰富的消化酵素，特别是梅子醋或黄梨醋，以15～20毫升的果醋加10～20倍的水稀释来喝，能有效舒缓消化不良引起的不适。

3.果蔬汁

以一片黄梨加一小段白萝卜，切成小块搅成果汁，滤掉渣只喝汁。黄梨含有丰富的消化酶，白萝卜则有行气作用，能开胃。

按摩保健助消化

1.刺激四缝穴

每根手指第二节的横纹中央有个穴位叫四缝穴。刺激该穴位有助调理肝气、舒缓消化不良及增添胃口。用指尖轮流在双手8根手指(除了拇指)的第二节横纹处用力搓压即可，每根搓压约1分钟。

2.刺激足三里

足三里是胃经的主要穴位，并有双向调节作用。胃虚寒患者经常刺激足三里可加强胃功能；当消化不良时刺激它，也可帮助缓解。

3.八段锦第3式

保健气功《八段锦》里有一式“调理脾胃单举手”。要求先把双脚打开与肩同宽，两只手一上一下互相协调。

1.把一只手往上举至头顶处，手掌朝天。另一只手下压并伸往背后。

2.如果上举的是左手，指尖就要朝右；下方右手的指尖就朝向左边。

3.手往上举的同时要吸气；脸顺着手向上仰，眼睛望着指尖；到了顶上，呼吸停一下；接着把手缩回往下，同时呼气。

4.由另一只手往上，同样动作重复8次。两只手一上一下伸展，有助刺激胃经和脾经，增加消化功能。

编辑：汐颜 [email protected]