杂志汇中国食品

近期在广东汕头，外卖小哥陈先生到一家麻辣烫店取餐时，发现店主的孩子赤脚踩在食材肉丸子上面。15分钟过去，店家看见都没有劝阻，他连忙拍照取证并予以曝光。目前，龙湖区食药监部门已责令该店面停止营业并进行查封，下一步他们将根据调查检测的情况，依法依规作出处罚。

民以食为天，食以安为先。近年来网络订餐市场快速发展，外卖食品安全备受关注。一些生意火爆的网红外卖商家，在现实中却是没有营业执照和餐饮许可证的黑作坊；还有的小吃店食材来路不明，食品加工缺乏规范，存在严重的食品安全隐患。如何完善外卖食品安全的监督，成为亟待解决的现实问题。

应该看到，外卖商家点多面广，工商、食药监等有关部门精力有限，难以做到全方位监管。作为供应链最末端的消费者，对于外卖监督也是有心无力。而媒体的暗访曝光，虽然能揪出一些问题商家，却也存在“隔墙扔砖”的小概率问题。于是，外卖食品安全在某种意义上俨然成为监管盲区，一些外卖商家心存侥幸心理，随意违反相关规定，食品质量缺乏保障。在这一背景下，外卖小哥的监督举报，有力填补了监督漏洞。

外卖小哥监督外卖商家具有天然优势。一方面，外卖小哥每天到商家取餐，对于商家的卫生状况、操作习惯等再熟悉不过，哪家存在食品安全问题，他们可以说是了如指掌。另一方面，在随机抢单的情况下，商家每次都会迎来不同的外卖小哥，可以建立起“多对一”的监管模式，进而有效破解熟人社会的监管难题，减少和避免包庇行为。目前，一些外卖小哥举报不良商家，更多的是“良心活”，属于自动自发行为。下一步，各地各部门要积极探索，对于外卖小哥举报给予奖励和保护，从而广泛调动监督热忱。

今年3月，上海市食药监局和美团、饿了么、百度三大外卖平台共同探索建立鼓励外卖小哥内部举报制度。外卖小哥在取餐时发现问题可以一键举报，由平台进行线上线下核查，并通报给市场监管部门，一旦问题核实，外卖小哥可以获得奖励。反之，明知商铺有问题但不举报的，平台将把相关人员列入行业不诚信黑名单中。这种奖惩并举鼓励举报的做法，值得其他地方借鉴。

目前，我国外卖从业人员近700万，如果能够让更多外卖小哥成为食品安全“吹哨人”，无良餐饮商家自然无处遁形。（来源：《北京青年报》）